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韓国風牛肉混ぜうどん

韓国風牛肉混ぜうどん

 

料理名 韓国風牛肉混ぜうどん
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2020年6月12日(金)

 

コメント

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「韓国風牛肉混ぜうどん」の作り方を紹介おすすめしていました。韓国のジャージャー麵“チャジャンミョン”をアレンジ。「つるりとコシのある稲庭うどんが、ガッツリ味のあんとよく合うよ。ズッキーニを麺に混ぜて、食感も彩りも倍増です」

韓国風牛肉混ぜうどんの材料(2人分)

 

稲庭うどん(乾燥) 200g
牛もも焼き肉用肉 100g
タマネギ 1/2コ
ニンジン 1/3本
白菜キムチ(市販品) 80g
ズッキーニ 1本(140g)
A
ラー油 小さじ1
ふたつまみ
サラダ油 大さじ2
B
ニンニク、ショウガ(各みじん切り) 各小さじ1
C
甜麺醤 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1
顆粒鶏ガラスープ 小さじ1
小さじ1/4
3/4カップ(150cc)
D
かたくり粉 大さじ1/2
大さじ1
いりゴマ(白) 適量

 

 

韓国風牛肉混ぜうどんの作り方

1.牛もも焼き肉用肉(100g)は1cm太さの棒状に切ります。

タマネギ(1/2コ)は長さ半分、5mm厚さの薄切りにします。

ニンジン(1/3本)は3cm長さの細切りにします。

白菜キムチ(市販品 80g)はざく切りにします。

ズッキーニ(1本(140g))は7mm厚さの斜め切りにしてから、棒状に切ります。

 

2.鍋に湯を沸かして稲庭うどん(乾燥 200g)を入れ、袋の表示時間どおりにゆでます。

途中、ゆで上がりの2分前に1のズッキーニを加え、一緒にゆでます。

湯をきってボウルに移し、Aのラー油(小さじ1)・塩(ふたつまみ)を加えてよく混ぜます。

 

3.フライパンにサラダ油(大2)を熱し、Bのニンニク、ショウガ(各みじん切り 各小さじ1)を入れて加熱します。

香りが立ってきたら1の牛肉を加えて炒めます。

肉の色が変わったら、タマネギ、ニンジンを加えて全体を混ぜ、キムチを加えてしっかりと炒めます。

4.Cの甜麺醤(大さじ1と1/2)・砂糖(大さじ1)・顆粒鶏ガラスープ(小さじ1)・塩(小さじ1/4)・水(3/4カップ(150cc))を加えて3分ほど煮たら、混ぜ合わせたDのかたくり粉(大さじ1/2)・水(大さじ1)でとろみをつけます。

 

5.器に2を盛って4をかけ、いりゴマ(白 適量)をふります。

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