砂肝ときのこのおかずマリネ

砂肝ときのこのおかずマリネ

料理名 砂肝ときのこのおかずマリネ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2021年10月15日(金)

 

コメント

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「砂肝ときのこのおかずマリネ」の作り方を紹介おすすめしていました。コリコリ食感がクセになる砂肝をきのこたっぷりのマリネ。きのこはしっかり炒めて、うま味を凝縮。ナンプラーの風味があとを引きます。時間がたってもおいしいので、つくりおきにもおすすめです。

砂肝ときのこのおかずマリネの材料(2人分)

 

砂肝 8個
しめじ、まいたけ、しいたけ 合わせて300g
A
大さじ1/2
塩、こしょう(黒) 各少し
長ねぎ 1本
にんにく 1かけ
赤とうがらし 1本
サラダ油 大さじ2
ひとつまみ
B
大さじ3
砂糖、ナンプラー 各大さじ1

 

 

砂肝ときのこのおかずマリネの作り方

1.砂肝(8個)は半分に切って筋をぐるっとむき、数か所切り目を入れます。Aの酒(大さじ1/2)・塩、こしょう(黒 各少し)で下味をつけます。

2.しめじ、まいたけは石づきを除いて小房に分け、しいたけは軸を除いて5mm厚さに切ります(きのこは合わせて300g)。

長ねぎ(1本)は1/2本分を1cm厚さの小口切りにし、残りは青い部分も加えて白髪ねぎにします。にんにく(1かけ)は薄切りに、赤唐辛子(1本)は輪切りにします。

3.フライパンにサラダ油(大2)を入れ、にんにく、赤とうがらしを入れて弱火で加熱します。香りが立ったら、きのこ類と塩(ひとつまみ)を加えて、強めの中火で炒めます。きのこから水分が出てくるので、しっかりと水分が飛ぶまで炒めます。

※きのこはしっかり炒めて風味よく!

4.きのこを端に寄せ、あいたところで1を炒めます。色が変わってきたら、2の小口切りの長ねぎを加え、全体を炒め合わせます。

5.ボウルにBの酢(大さじ3)・砂糖、ナンプラー(各大さじ1)を入れて混ぜ合わせます。

6.4の砂肝に火が通ったら、5にすべてを加えてよく混ぜます。落としラップをして、30分ほど、ときどきまぜながら味をなじませます。

7.器に盛り、2の白髪ねぎをのせます。

番組で紹介された他のレシピ

きのこの人気レシピ

第1位

きのこ入り煮込みハンバーグ

きのこ入り煮込みハンバーグ

挽き肉を減らして、みじん切りしたシメジを加えます。ボリューム感はそのままだから食べ応えがありま ・・・

第2位

豆腐のステーキ きのこソース

豆腐のステーキ きのこソース

こんなに広がる!豆腐・大豆製品というテーマで、きょうの料理ビギナーズでは、「豆腐のステーキ き ・・・

第3位

もこみち流 じゃがいもときのこのクスクスサラダ

もこみち流 じゃがいもときのこのクスクスサラダ

「おいしいクスクス料理を」というリクエストに速水もこみちさんは、「じゃがいもときのこのクスクス ・・・

第4位

きのこと鶏の甘辛煮

きのこと鶏の甘辛煮

キノコたっぷりというテーマで、「きのこと鶏の甘辛煮」の作り方を紹介していました。きのこが4種類 ・・・

その他のきのこのレシピはこちら => きのこのレシピ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

ページの先頭へ