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白菜漬けの豚バラ炒め

白菜漬けの豚バラ炒め

 

料理名 白菜漬けの豚バラ炒め
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2020年12月11日(金)

 

コメント

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「白菜漬けの豚バラ炒め」の作り方を紹介おすすめしていました。白菜のシャキシャキ感が絶妙!旬の白菜が主役の豚バラ炒めを塩麹でワンランクアップ。白菜は塩麹と柚子胡椒で浅漬けに。食感を生かして、パパッと仕上げます。

白菜漬けの豚バラ炒めの材料(2人分)

 

白菜 350g
豚バラかたまり肉 200g
にんじん 1/4本
長ねぎ 1/2本
にんにく 1かけ
A
塩麹 大さじ2
柚子胡椒 小さじ1/4
B
塩麹、片栗粉 各小さじ1
ごま油 大さじ1
小さじ2

 

 

白菜漬けの豚バラ炒めの作り方

1.白菜(350g)は3cm長さに切ります。

豚バラかたまり肉(200g)は5mm厚さに切ります。

にんじん(1/4本)は短冊切り、長ねぎ(1/2本)は斜め切り、にんにく(1かけ)は薄切りにします。

 

2.ポリ袋に白菜を入れ、合わせたAの塩麹(大さじ2)・柚子胡椒(小さじ1/4)を加えてよくもみ、空気を抜いて袋の口を縛り、30分漬けておきます。

※柚子胡椒で風味豊かな浅漬けに!

3.ボウルに1の豚肉を入れ、Bの塩麹(小さじ1)を加え混ぜ、片栗粉(小さじ1)を加え混ぜ合わせます。

 

4.フライパンにごま油(大1)、1のにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきつね色になってきたら、3の豚肉と1の長ねぎ、にんじんを加え、中火で両面に焼き色をつけます。

5.2の白菜を汁ごと加え、汁気が半分くらいになるまで、水気を飛ばしながら炒めます。

 

6.火を止めて酢(小2)を加え、全体を混ぜて器に盛ります。

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