最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

特製ポークビンダルー

特製ポークビンダルー

 

料理名 特製ポークビンダルー
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2020年9月4日(金)

 

コメント

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「特製ポークビンダルー」の作り方を紹介おすすめしていました。インドの西海岸・ゴアの名物カレー、ポークビンダルーに挑戦。少ないスパイスでつくれるのに、すごく本格的な味になります。酸味の効いた酸っぱ辛い味わいにやみつき!ピクルスを使った簡単アチャール(漬物)もおすすめです。

特製ポークビンダルーの材料(2~3人分)

 

豚肩ロースかたまり肉 300g
A
ニンニク、ショウガ(各すりおろす) 各大さじ1
大さじ2
カレー粉 大さじ1と1/2
ガラムマサラ 大さじ1
こしょう(黒) 小さじ1/4
たまねぎ、トマト 各1個
オリーブオイル 大さじ2
ひとつまみ
B
カレー粉 大さじ1/2
ガラムマサラ 小さじ1
ローリエ 1枚
C
トマト缶(ホールタイプ・手でつぶす) 1/2缶(200g)
1カップ(200ml)
小さじ1弱
きゅうりのピクルス 50g
D
オリーブオイル 小さじ1
ガラムマサラ 小さじ1/4
少し
温かいごはん どんぶり2~3杯分

 

 

特製ポークビンダルーの作り方

1.豚肩ロースかたまり肉(300g)は2cm各に切り、フォークで刺します。

ボウルにAのニンニク、ショウガ(各すりおろす 各大さじ1)・酢(大さじ2)・カレー粉(大さじ1と1/2)・ガラムマサラ(大さじ1)・こしょう(黒 小さじ1/4)を合わせて豚肉を入れ、よくもみ込んで2時間漬けます。

2.たまねぎ(1個)はみじん切り、トマト(1個)はヘタを除いて1cm各に切ります。

 

3.フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて熱し、2のたまねぎと塩(ひとつまみ)を加えて中火で15分炒め、濃いきつね色になったら一度取り出します。

 

4.3のあいたフライパンに残りのオリーブオイル(大2)を炒めて油に香りを移します。1を入れて両面焼き、3、2のトマト、Cのトマト缶(ホールタイプ・手でつぶす 1/2缶(200g))・水(1カップ(200ml))・塩(小さじ1弱)を加えます。

ひと煮立ちしたら弱火にして20分煮ます。

5.きゅうりのピクルス(50g)は縦半分に切ってボウルに入れ、Dのオリーブオイル(小さじ1)・ガラムマサラ(小さじ1/4)・塩(少し)を加えて混ぜ合わせ、特製アチャールを作ります。

6.器に温かいごはん(どんぶり2~3杯分)とともに4のカレーを盛り、5を添えます。

特製ポークビンダルー

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ