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大根もち炒め

大根もち炒め

料理名 大根もち炒め
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2017年12月1日(金)

 

風味豊かな大根もちを

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「大根もち炒め」の作り方を紹介おすすめしていました。大根もちは細切りとすりおろしの2つの食感と桜エビを加えて、旨味と風味もプラス!豚肉、卵と合わせて甘辛くご飯がすすむ一品に仕上げます。

大根もち炒めの材料(2人分)

 

大根 1/4本(約300g)
A
片栗粉 大さじ2
薄力粉 大さじ2
適量
万能ねぎ(小口切り) 大さじ2
桜エビ 大さじ2
豚バラ薄切り肉 120g
塩・黒コショウ 各適量

B

大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1と1/2
3個
サラダ油 大さじ1
万能ねぎ(小口切り) 適量

 

 

大根もち炒めの作り方

1.大根(1/4本(約300g))は皮をむいて、およそ80ℊを細切りに、残りをすりおろし水気をきります。ボウルにすべての大根とAの片栗粉(大さじ2)・薄力粉(大さじ2)・塩(適量)・万能ねぎ(小口切り 大さじ2)・桜エビ(大さじ2)を入れて混ぜ合わせます。

5分ほどおき粉をなじませたら、円盤型に丸めて厚さ1㎝の大根もちを6個作ります。

※細切りとすりおろしの大根をダブルで使って食感アップ!
※桜エビで風味と旨味アップ!

2.豚バラ薄切り肉(120g)に塩・黒コショウ(各適量)をふり下味をつけます。Bの酒(大さじ1)、しょうゆ(大さじ1/2)、砂糖(小さじ1)、オイスターソース(大さじ1/2)を合わせておきます。

3.フライパンにサラダ油(大1と1/2)を煙が出るくらいまで熱し、溶き卵(3個)を流し入れ半熟状態で取り出します。

4.3のフライパンにサラダ油(大1)をひき、1の大根もちを並べて焼きます。両面が焼けたら端に寄せ、空いたところに豚肉を加えて火を通します。

5.4に合わせ調味料を加えて全体を混ぜ合わせ、さらに3の卵を戻し入れてサッと混ぜ合わせます。

6.器に盛り、万能ねぎを散らして完成。

 

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