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和風コマツナペペロンチーノ

和風コマツナペペロンチーノ

 

料理名 和風コマツナペペロンチーノ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2020年1月31日(金)

 

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ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「和風コマツナペペロンチーノ」の作り方を紹介。コマツナをたっぷり使った、和風のペペロンチーノです。パスタをそばに、味つけはめんつゆで仕上げます。カリカリの油揚げとじゃこが食欲をそそります。

和風コマツナペペロンチーノの材料(2人分)

 

そば(乾燥) 160g
コマツナ 1束(150g)
油揚げ 1枚
ちりめんじゃこ 30g
ニンニク 2かけ
赤唐辛子 1本
長ネギ 1/2本
オリーブオイル 大さじ3
めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ2
カツオ節 適量

 

 

和風コマツナペペロンチーノの作り方

1.コマツナ(1束(150g))は5cm長さに切ります。

油揚げ(1枚)は短冊切りにします。

 

2.ニンニク(2かけ)はみじん切りに、赤唐辛子(1本)は種を除いて輪切りにします。

長ネギ(1/2本)は斜め薄切りにします。

 

3.フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、1の油揚げを入れて弱火で炒めます。

カリッとしたらちりめんじゃこ(30g)を加えてさらに炒め、取り出します。

4.鍋に湯を沸かし、そば(乾燥 160g)を袋の表示どおりにゆで、流水で洗います。

ゆで汁はとっておきます。

 

5.3のあいたフライパンに残りのオリーブオイル(大3)を入れ、2のニンニクと赤唐辛子を入れて弱火で加熱します。

香りが立ってきたら4のゆで汁お玉1杯ほど(70cc)を加えて乳化させます。

6.1のコマツナを加えて火をとおし、2の長ネギと4のそばを加え、ほぐしながら炒めます。

めんつゆ(3倍濃縮 小2)と3を加えて炒め合わせます。

 

7.器に盛り、カツオ節(適量)をのせます。

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