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ホタテの炊き込みご飯

ホタテの炊き込みご飯

ホタテの炊き込みご飯

料理名 ホタテの炊き込みご飯
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2014年11月7日(金)

 

香ばしいホタテの香りを満喫

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、土鍋を使って「ホタテの炊き込みご飯」を作っていました。ゴロゴロッと大粒のホタテを香ばしく焼き上げて、見るからに美味しそう。長ネギの白い部分も香ばしく焼いて、くったり感を楽しみます。

ホタテの炊き込みご飯の材料(2~3人分)

 

ホタテ貝柱(刺身用) 10個
米(洗う) 2合
380cc
昆布 10cm長さ1枚
しょうゆ 小さじ1
長ネギ 1本
ショウガ 20g
A
大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ1
小さじ1/2

 

 

ホタテの炊き込みご飯の作り方

ホタテの炊き込みご飯1、土鍋に米(洗う 2合)、水(380cc)、昆布(10cm長さ1枚)を入れて30分ほど浸水する。

2、長ネギ(1本)は白い部分は4㎝長さ、青い部分は小口切りにする。ショウガ(20g)は細切りにする。

ホタテの炊き込みご飯3、ホタテ貝柱(刺身用 10個)はしょうゆ(小1)をからませる。

ホタテの炊き込みご飯焼き網でホタテ、長ネギの白い部分を香ばしく焼く。

ホタテの炊き込みご飯4、土鍋にAの酒(大2)、薄口しょうゆ(大1)、塩(小1/2)を加えて軽く混ぜる。ショウガ、3の長ネギを入れて蓋をし、強火にかける。沸騰したら弱火にし、12分加熱する。

※香ばしく焼いた長ネギは米と一緒に炊き上げる

ホタテの炊き込みご飯5、土鍋の蓋をあけ、手早く昆布を取り出し、3のホタテをのせる。再び蓋をして15分ほど蒸らす。

※ホタテは火が入りすぎるとかたくなるので、炊き上がり後に入れて蒸らす

ホタテの炊き込みご飯

ホタテの炊き込みご飯

 

6、長ネギの青い部分をのせて、ホタテの炊き込みご飯の完成。ホタテをほぐすように全体を混ぜ、器に盛る。

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