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ホウレンソウのサツマコロッケ

ホウレンソウのサツマコロッケ

 

料理名 ホウレンソウのサツマコロッケ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2020年1月17日(金)

 

コメント

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「ホウレンソウのサツマコロッケ」の作り方を紹介。冬においしいホウレンソウをコロッケに。ホウレンソウ&サツマイモの自然な甘さがベストマッチ!粒マスタードの効いたソースに、レモンの酸味がポイントです。

ホウレンソウのサツマコロッケの材料(2人分)

 

サツマイモ 200g
ホウレンソウ 1/2束(50g)
しょうゆ 小さじ1
タマネギ 1/4個
バター 大さじ1
豚ひき肉 80g
塩・コショウ(黒) 各適量
A
小さじ1/4
生クリーム 大さじ1
小麦粉、卵、パン粉 各適量
揚げ油 適量
B
しょうゆ 小さじ1/4
粒マスタード 大さじ1/2
レモンの絞り汁 小さじ1
生クリーム 大さじ5
レモンの皮(防腐剤・ワックス不使用) 適量

 

 

ホウレンソウのサツマコロッケの作り方

1.サツマイモ(200g)は皮つきのまま3cm角に切り、水とともに鍋に入れてゆでます。

沸騰したら中火にし、20分ほど、串がすっと入るくらいまでゆでます。

 

2.ホウレンソウ(1/2束(50g))はゆでて水に取り、水気を絞って1.5cm長さに切り、しょうゆ(小1)をまぶします。

 

3.タマネギ(1/4個)はみじん切りにします。

小さめのフライパンにバター(大1)を溶かし、タマネギを入れて透きとおるまで炒めます。

豚ひき肉(80g)を加え、塩・コショウ(黒)各適量をふって炒めます。

 

4.1の水気をきってボウルに移し、熱いうちにマッシャーなどでつぶします。3と2を加え、Aの塩(小さじ1/4)・生クリーム(大さじ1)を加えてよく混ぜます。

6等分にし、円盤形に成形します。

5.小麦粉、卵、パン粉(各適量)の順に衣をつけ、180℃の揚げ油(適量)で5~6分、こんがりと揚げます。

 

6.別の小さめのフライパンに生クリーム(大5)を入れ、とろみがつくまで加熱します。

火を止め、Bのしょうゆ(小さじ1/4)・粒マスタード(大さじ1/2)・レモンの絞り汁(小さじ1)を加えてソースにします。

 

7.器に6のソースを敷いて5を盛り、レモンの皮(防腐剤・ワックス不使用 適量)をすりおろしてふります。

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