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ブリチゲ

ブリチゲ

 

料理名 ブリチゲ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2020年1月24日(金)

 

コメント

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「ブリチゲ」の作り方を紹介。寒い季節に食べたくなる韓国の辛い鍋料理チゲ。ブリはあらも一緒に入れてうま味も倍増!キムチを調味料代わりに使って手軽に本格味の完成です。

ブリチゲの材料(2~3人分)

 

ブリのあら 400g
ブリ(切り身) 2切れ
A
10カップ
大さじ1
B
白菜キムチ(市販品・汁ごと) 250g
ニンニク、ショウガ(各すりおろす) 各1かけ
ゴマ油 大さじ1と1/2
厚揚げ 1枚
ニラ 1/2束
マイタケ 1パック
長ネギ 1/2本
2カップ
C
リンゴ(皮ごとすりおろす) 1/4個
しょうゆ 大さじ1/2
みそ 小さじ1
すりゴマ(白) 大さじ1

 

 

ブリチゲの作り方

1.鍋にAの水(10カップ(2000ml))・塩(大さじ1)を入れて沸かし、ブリのあら(400g)を入れます。

再び沸騰したら取り出して水に取り、血合いなどの汚れを洗ってペーパータオルで水気を除きます。

ブリの切り身(2切れ)は2~3等分に切ります。

 

 

2.ボウルにBの白菜キムチ(市販品・汁ごと 250g)・ニンニク、ショウガ(各すりおろす 各1かけ)を混ぜ、1を入れて全体にからめ、10分ほどおいて下味をつけます。

 

3.フライパンにゴマ油(大さじ1)を熱し、2のブリを周りに並べて焼きます。

下味のキムチは真ん中のあいたところで一緒に炒めます。

4.厚揚げ(1枚)はペーパータオルで押さえて油を除き、8等分に切ります。

ニラ(1/2束)は5cm長さに切ります。

マイタケ(1パック)は小房に分け、長ネギ(1/2本)は斜め薄切りにします。

 

5.浅鍋(または土鍋)に3と分量の水(2カップ(400ml))を入れて火にかけます。

沸騰したら火を弱め、15分ほど煮ます。

混ぜ合わせたCのリンゴ(皮ごとすりおろす 1/4個)・しょうゆ(大さじ1/2)・みそ(小さじ1)と4の厚揚げ、ニラ、マイタケを加え、さらに5分ほど煮ます。

残りのゴマ油(大1/2)を回し入れ、長ネギをのせ、すりゴマ(白 大1)をふります。

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