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タラジャガ和風グラタン

タラジャガ和風グラタン

 

料理名 タラジャガ和風グラタン
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2020年12月4日(金)

 

コメント

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「タラジャガ和風グラタン」の作り方を紹介おすすめしていました。タラ×ジャガイモの名コンビでつくる、あったかグラタン。淡白なタラにとろりとしたジャガイモがよく合います。牛乳を豆乳に、チーズを酒粕に変えて和風にアレンジ。焦げた酒粕の香りが食欲をそそります。

タラジャガ和風グラタンの材料(2人分)

 

生タラ(切り身) 2切れ(200g)
ジャガイモ 2個(280g)
適量
たまねぎ 1/2個
ほうれん草 160g
大さじ2
3/4カップ
A
みそ 大さじ1と1/2
めんつゆ(2倍濃縮) 小さじ2
豆乳(無調整) 1と1/4カップ
酒粕 80g
一味唐辛子(好みで) 適量

 

 

タラジャガ和風グラタンの作り方

1.生タラ(切り身 2切れ(200g))は皮と骨を除いて4等分に切り、塩(適量)をふります。

 

2.ジャガイモ(2個(280g))は5mm厚さの半月切り、たまねぎ(1/2個)はくし形切りにします。

ほうれん草(160g)は塩ゆでし、水にとって水気を絞り、根元を落として3cm長さに切ります。

 

3.フライパンに1を入れて酒(大2)をふり、フタをして中火で2分蒸します。

 

4.タラを取り出し、あいたフライパンに2のジャガイモとたまねぎ、分量の水(3/4カップ(150mL))を加えて火にかけます。

煮立ったらふたをし、弱めの中火にして10分ほど、ジャガイモがつぶせるくらいまで煮ます。

 

5.ジャガイモをヘラで粗くつぶし、とろみがついたら、Aのみそ(大さじ1と1/2)・めんつゆ(2倍濃縮 小さじ2)を合わせて溶き入れ、豆乳(無調整 1と1/4カップ(250mL))、4のタラ、2のほうれん草を加え、ひと煮立ちさせます。

6.耐熱容器にサラダ油(分量外)を塗り、5を入れ、ちぎった酒粕(80g)を散らします。

予熱したオーブントースターで10分ほど、こんがりするまで焼きます。

 

7.取り出して、一味唐辛子(好みで 適量)をふります。

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