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サンマとレンコンの黒酢炒め

サンマとレンコンの黒酢炒め

 

料理名 サンマとレンコンの黒酢炒め
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2020年9月25日(金)

 

コメント

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「サンマとレンコンの黒酢炒め」の作り方を紹介おすすめしていました。脂ののったサンマにこっくり味の黒酢がよく合います。旬のサンマと根菜でつくる、ご飯がすすむ炒めもの。刻んだプルーンをたっぷりとレタスに加えて、味に深みをプラスします。

サンマとレンコンの黒酢炒めの材料(2人分)

 

サンマ 2尾
ひとつまみ
A
練り辛子 大さじ1/2
小さじ1
レンコン 120g
いんげん 60g
B
ドライプルーン(種抜き) 3個
黒酢 大さじ3
しょうゆ、酒、はちみつ 各大さじ1
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ2

 

 

サンマとレンコンの黒酢炒めの作り方

1.サンマ(2尾)は三枚におろし、長さ3等分に切ります。

ボウルに入れ、塩(ひとつまみ)、混ぜ合わせたAの練り辛子(大さじ1/2)・酒(小さじ1)で下味をつけます。

レンコン(120g)は皮つきのまま、半月切りまたはいちょう切りにします。

 

2.いんげん(60g)は長さを半分に切ります。

Bのドライプルーン(種抜き 3個)は粗みじん切りにし、黒酢(大さじ3)・しょうゆ、酒、はちみつ(各大さじ1)と合わせます。

 

3.1に小麦粉(適量)をつけます。

 

4.フライパンにサラダ油(大2)を熱し、3のレンコン、2のいんげんを並べます。

焼き色がついたら上下を返して端に寄せ、あいたところにサンマを皮目を下にして入れて焼きます。

5.サンマに焼き色がついたら表裏を返し、全体を軽く混ぜ合わせます。

2の合わせたBを回し入れて全体に炒め合わせ、とろみがついたら器に盛ります。

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