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サワラとひよこ豆のフリット

サワラとひよこ豆のフリット

 

料理名 サワラとひよこ豆のフリット
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2021年2月19日(金)

 

コメント

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「サワラとひよこ豆のフリット」の作り方を紹介おすすめしていました。春においしいサワラを、エスニック風のフリットに仕上げます。柚子が香るヨーグルトソースをたっぷりつけてどうぞ。

サワラとひよこ豆のフリットの材料(2~3人分)

 

サワラ(切り身) 3切れ(240g)
スナップエンドウ 6本
柚子 1/2コ
プレーンヨーグルト(無糖) 150g
ひよこ豆(ドライパック) 100g
小さじ1/2
小麦粉 小さじ2
A
小麦粉 80g
かたくり粉 大さじ1
一味唐辛子 小さじ1/2
炭酸水 1/2カップ
揚げ油 適量
B
オリーブオイル 小さじ1
ふたつまみ
にんにく(すりおろす) 適量

 

 

サワラとひよこ豆のフリットの作り方

1.サワラ(切り身 3切れ(240g))は骨を除き、1切れを3等分に切ります。

スナップエンドウ(6本)は筋を除きます。

2.柚子(1/2コ)は皮をせん切りにし、しぼり汁を小さじ1とりおきます。

プレーンヨーグルト(無糖 150g)はザルにペーパータオルを敷いたところに入れ、1時間ほど冷蔵庫で水切りします。

3.バットに1のサワラを並べ、ボウルにひよこ豆(ドライパック 100g)を入れます。

それぞれに塩(小1/2)を半量ずつふり、15分ほどおきます。

4.ポリ袋に小麦粉(小2)を入れ、3のサワラを水気をペーパータオルで除いて入れます。

空気を入れて膨らませ、よく振って全体にまぶします。

5.別のボウルにAの小麦粉(80g)・かたくり粉(大さじ1)・一味唐辛子(小さじ1/2)・炭酸水(1/2カップ)を合わせて衣をつくり、4をくぐらせて、180℃の揚げ油で4~5分、カラリと揚げます。

続いて、1のスナップエンドウを素揚げします。

6.3のひよこ豆を5の衣に加え、1/4量ずつスプーンで揚げ油(適量)に落とし、カリッとするまで揚げます。

7.器に盛り、2とBのオリーブオイル(小さじ1)・塩(ふたつまみ)・にんにく(すりおろす 適量)を合わせたヨーグルトソースを添え、つけていただきます。

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