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ゴーヤーの青椒肉絲

ゴーヤーの青椒肉絲

 

料理名 ゴーヤーの青椒肉絲
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2020年8月7日(金)

 

コメント

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「ゴーヤーの青椒肉絲」の作り方を紹介おすすめしていました。おなじみの青椒肉絲のピーマンをゴーヤーにチェンジ。「縦に切ったゴーヤーが新鮮!塩こうじが全体をまろやかに仕上げてくれるよ」。うま味を吸った高野豆腐がジューシーで、食べごたえも満点です

ゴーヤーの青椒肉絲の材料(2人分)

 

ゴーヤー 1本
塩こうじ 大さじ1/2
高野豆腐 1枚(約16g)
豚肩ロースしょうが焼き用肉 150g
A
塩こうじ 小さじ1
かたくり粉 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1
B
しょうが(すりおろす) 10g
しょうゆ、酒 各大さじ1
オイスターソース 小さじ2
砂糖 小さじ1/2
ごま油 小さじ1

 

 

ゴーヤーの青椒肉絲の作り方

1.ゴーヤー(1本)は縦半分に切って種とワタを除き、5cm長さの薄切りにします。

ボウルに入れ、塩こうじ(大1/2)をまぶして10分おきます。

 

2.高野豆腐(1枚(約16g))は水で戻し、しっかりと水気を絞って細切りにします。

豚肩ロースしょうが焼き用肉(150g)は6~7mm幅に切り、Aの塩こうじ(小さじ1)・かたくり粉(大さじ1/2)を表記の順に加えてその都度混ぜます。

 

3.フライパンにサラダ油(大1)を熱し、2の豚肉を入れてほぐしながら炒めます。

肉の色が変わったら、1を加えてさっと炒め、2の高野豆腐を加えてさらに炒めます。

4.混ぜ合わせたBのしょうが(すりおろす 10g)・しょうゆ、酒(各大さじ1)・オイスターソース(小さじ2)・砂糖(小さじ1/2)を加えて炒め合わせ、ごま油(小1)を回しかけ、ひと混ぜして器に盛ります。

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