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カボチャのデリ風おかず

カボチャのデリ風おかず

カボチャのデリ風おかず

料理名 カボチャのデリ風おかず
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2014年10月31日(金)

 

秋の味覚「かぼちゃ」をデリ風に

秋の味覚カボチャを使った「カボチャのデリ風おかず」を坂本昌行さんが作って紹介していました。ハロウィンや最近、人気のデリ風のお惣菜ということで、まに今が旬の一品。ごろんとしたカボチャと豚肉で、食べ応え満点です。かぼちゃは果肉の色が濃く、ワタに粘りがあるものがおすすめ。丸ごとの場合は、ヘタの切り口が乾いてコルク状になっているものが食べごろです。

カボチャのデリ風おかずの材料(2人分)

 

カボチャ(4㎝角に切る) 300g
豚肩ロースかたまり肉(3㎝角に切る) 200g
適量
黒コショウ 適量
オリーブ油 大さじ2
ニンニク(2等分 芯を除きつぶす) 1かけ
にんじん(2㎝厚さの輪切り) 1本
ローズマリー 1枝
アーモンド(粗みじん切り) 20g
A
メープルシロップ 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
白ワインビネガー(または酢) 小さじ1

 

 

カボチャのデリ風おかずの作り方

1、豚肩ロースかたまり肉(3㎝角に切る 200g)に塩(適量)、黒コショウ(適量)をふる。

カボチャのデリ風おかず2、フライパンにオリーブ油(大2)、ニンニク(2等分 芯を除きつぶす 1かけ)を入れて火にかけ、香りが立ったらカボチャ(4㎝角に切る 300g)、にんじん(2㎝厚さの輪切り 1本)を加え、2分ほど中火で焼く。

カボチャのデリ風おかず3、2に豚肉を加えて焼く。

カボチャのデリ風おかず全面に焼き色がついたら、ローズマリー(1枝)を入れ、蓋をして弱めの中火で5分ほど焼く。

※大きめの野菜と肉は、時間差でしっかり焼き色をつけ、蒸し焼きにして火を通す

カボチャのデリ風おかず4、Aのメープルシロップ(大1)、しょうゆ(小1)、白ワインビネガー(または酢 小1)を混ぜ合わせる。

カボチャのデリ風おかず3の蓋を外し、塩(適量)をふって軽く混ぜ合わせたAを加えて絡め合わせる。

※かぼちゃがやわらかくなっているので、ガチャガチャかき混ぜずやさしく合わせる

カボチャのデリ風おかず

カボチャのデリ風おかず

 

5、4を器に盛り、黒コショウをたっぷりとふり、アーモンド(粗みじん切り 20g)を散らして、カボチャのデリ風おかずの完成。

カボチャのデリ風おかず

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