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カキ大根のみぞれうま煮

カキ大根のみぞれうま煮

 

料理名 カキ大根のみぞれうま煮
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2020年1月10日(金)

 

コメント

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「カキ大根のみぞれうま煮」の作り方を紹介。ぷりんとした食感がうれしい旬のカキを中華風の煮物に。大根おろしとカイワレ、大根のトリプル使いがポイント!もち入りでボリュームも満点です。

カキ大根のみぞれうま煮の材料(2人分)

 

カキ 8個
大根 12cm
カイワレ 1/2パック
A
3カップ
オイスターソース 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
切りもち 1個
きな粉 小さじ1
ごま油 大さじ2
片栗粉 大さじ2と1/3
しょうゆ 大さじ1
ひとつまみ

 

 

カキ大根のみぞれうま煮の作り方

1.カキ(8個)は軽く洗います。

大根(12cm)は皮をむいて6cm分はすりおろして水気をきり、残りは縦に6、8等分に切ります。

カイワレ(1/2パック)は根元を除きます。

2.鍋にAの水(3カップ(600ml))・オイスターソース(大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)と1の縦割りの大根、カキを入れて強火にかけます。

沸騰したら火を弱め、カキを取り出し、大根はそのまま15分ほど煮ます。

途中アクを除きます。

3.切りもち(1個)は7mm角に切り、きな粉(小1)をまぶします。

小さめのフライパンにごま油(大2)を熱し、1/8量ぐらいずつスプーンで落とし入れます。

もちが膨らんでくっついてきたら、表裏を返して火をとおします。

4.2のカキの水気をペーパータオルで除き、片栗粉大さじ2をまぶします。

1の大根おろしに残りの片栗粉(大1/3)を混ぜます。

 

5.2の鍋にしょうゆ(大1)と4の大根おろしを入れて混ぜ、カキを戻し入れます。

弱めの中火で3分ほど煮たら、塩ひとつまみで味を調えます。

3のもちと1のカイワレを加え、器に盛ります。

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