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オレンジ風味のさわやか塩豚

オレンジ風味のさわやか塩豚

 

料理名 オレンジ風味のさわやか塩豚
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2020年11月27日(金)

 

コメント

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「オレンジ風味のさわやか塩豚」の作り方を紹介おすすめしていました。豚かたまり肉を塩漬けにした塩豚は、つくりおきでも大人気。本来は何日も漬け込む塩豚を、すぐにつくれるお手軽版にします。さわやかなオレンジとルッコラを合わせて、おもてなしにもなる華やかなサラダ風に仕上げます。

オレンジ風味のさわやか塩豚の材料(2人分)

 

豚肩ロースかたまり肉(2.5cm厚さ) 1枚(250g)
大さじ2
A
5カップ
粒こしょう(黒) 大さじ1/2
にんにく(つぶす) 1かけ
ローリエ 2枚
セロリの葉(細い茎ごと) 20g
セロリ 1/2本(30g)
ルッコラ 60g
オレンジ 1個
B
ふたつまみ
こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ1

 

 

オレンジ風味のさわやか塩豚の作り方

1.バットに豚肩ロースかたまり肉(2.5cm厚さ 1枚(250g))を入れ、塩(大2)をすり込みます。

 

2.直径20cmほどの鍋にAの水(5カップ)・粒こしょう(黒 大さじ1/2)・にんにく(つぶす 1かけ)・ローリエ(2枚)・セロリの葉(細い茎ごと 20g)を入れ、1を塩ごとすべて加えて強火にかけます。

沸騰したら火を止め、ふたをして40分ほどおいて火をとおします。

3.セロリ(1/2本(30g))は筋を除いて薄切りに、ルッコラ(60g)は20gを1cm長さに切り、残りはざく切りにします。

オレンジ(1個)は皮をむいて薄皮もむき、ひと房3等分に切ります。残った薄皮は絞って汁をとりおきます。

 

4.ボウルに3のざく切りのルッコラ以外をすべて入れ、Bの塩(ふたつまみ)・こしょう(適量)・オリーブオイル(大さじ1)を加えてよく混ぜます。

 

5.2の豚肉を取り出し、薄く切ります。

4に加えて全体をからめます。

 

6.器に3のざく切りのルッコラを敷き、5を盛ります。

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