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エビ団子と空心菜の中華炒め

エビ団子と空心菜の中華炒め

 

料理名 エビ団子と空心菜の中華炒め
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2020年6月5日(金)

 

コメント

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「エビ団子と空心菜の中華炒め」の作り方を紹介おすすめしていました。中華料理でおなじみの空心菜。「うま味たっぷりのエビ団子にザーサイの食感と風味がアクセント。空心菜は最後に加えて、シャキシャキ食感を残します」

エビ団子と空心菜の中華炒めの材料(2人分)

 

エビ(殻つき) 6尾(正味100g)
空心菜 1束(150g)
長ネギ 1/3本
ザーサイ(味つき・市販品) 15g
赤唐辛子 1本
鶏ひき肉 80g
A
マヨネーズ、ショウガ(すりおろす)、しょうゆ 各小さじ1
1個
少し
サラダ油 適量
B
大さじ2
ショウガ(すりおろす) 大さじ1/2
ゴマ油 小さじ1
ニンニク(すりおろす) 小さじ1/2
塩、砂糖 各小さじ1/3

 

 

エビ団子と空心菜の中華炒めの作り方

1.空心菜(1束(150g))は5cm長さに切ります。

 

2.長ネギ(1/3本)は5mm厚さの斜め切りに、ザーサイ(味つき・市販品 15g)は粗く刻みます。

赤唐辛子(1本)は種を除いて輪切りにします。

 

3.エビ(殻つき 6尾(正味100g))は殻を除いて背ワタを取り、塩、片栗粉各少し(各分量外)でもんでから水で洗い、ペーパータオルで水気を除きます。

包丁でつぶしてから粗くたたいてボウルに入れ、鶏ひき肉(80g)とAのマヨネーズ、ショウガ(すりおろす)、しょうゆ(各小さじ1)を加えて混ぜます。

 

4.別のボウルに卵(1個)を溶きほぐし、塩(少し)を加えて混ぜます。

フライパンにサラダ油少しを熱して卵液を流し入れ、両面焼いて薄焼き卵を作ります。

取り出して、3cm幅の短冊切りにします。

 

5.4のあいたフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、3をスプーンでひと口大に落として焼きます。

6.焼き色がついたら裏返して端に寄せ、あいたところに2を入れて炒めます。

ネギがしんなりしたら、全体を混ぜ合わせて1の空心菜と4を加え、混ぜ合わせたBの酒(大さじ2)・ショウガ(すりおろす 大さじ1/2)・ゴマ油(小さじ1)・ニンニク(すりおろす 小さじ1/2)・塩、砂糖(各小さじ1/3)を入れてしっかりと炒め合わせ、器に盛ります。

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