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ごちそうボロネーゼ

ごちそうボロネーゼ

料理名 ごちそうボロネーゼ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2021年6月18日(金)

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ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「ごちそうボロネーゼ」の作り方を紹介おすすめしていました。子どもも大人も大好きなミートソーススパゲティ”ボロネーゼ”。肉の存在感バッチリの本格イタリアンに挑戦です。ひき肉を一度練って大きく焼いてからくずすのがポイント!いつもの材料で、びっくりするくらいおいしいソースが完成します。

ごちそうボロネーゼの材料(2人分)

スパゲティ(1.9mm) 160g
牛ひき肉 250g
A
玉ねぎ 1/2コ
セロリ 1/2本
にんじん 1/3本
にんにく 1かけ
適量
オリーブオイル 大さじ3
B
赤ワイン 1/2カップ
ローリエ 1枚
C
トマト缶(ホール状・つぶす) 1/2缶(200g)
トマトケチャップ 大さじ1
ウスターソース 大さじ1/2
粗びきこしょう(黒) 適量
マスタード 大さじ1/2
粉チーズ、パセリ(粗みじん切り) 各適量

ごちそうボロネーゼの作り方

1.Aの玉ねぎ(1/2コ)・セロリ(1/2本)・にんじん(1/3本)はそれぞれ5mm角に切ります。にんにく(1かけ)は半割りにし、芯を除いてつぶします。

2.ボウルに牛ひき肉(250g)を入れて塩小さじ1/3を加え、しっかりと練ってひとまとまりにします。

3.フライパンにオリーブオイル(大3)を熱して1の角切りの野菜を入れ、塩小さじ1/4をふって炒めます。しんなりしたら、にんにくを加えてフライパンの周りにドーナツ状に広げ、真ん中のあいたところに2の肉を入れて焼きます。

4.3の肉に焼き色がついたら上下を返し、Bの赤ワイン(1/2カップ)・ローリエ(1枚)を加えてアルコール分を飛ばします。

Cのトマト缶(ホール状・つぶす 1/2缶(200g))・トマトケチャップ(大さじ1)・ウスターソース(大さじ1/2)を加え、フタをして弱めの中火で10分ほど加熱します。

5.鍋に湯を沸かして塩(適量)を加え、スパゲティ(1.9mm 160g)を袋の表示時間どおりにゆでます。

6.4のフタを外し、肉を大きめにくずしながら混ぜます。5のゆで汁お玉1杯程度(約1/4カップ)を加えます。粗びきこしょう(黒 適量)をふり、マスタード(大1/2)を加えたら、スパゲティを湯をきって加え、しっかりとからめます。

7.器に盛って粉チーズ(適量)をふり、パセリ(粗みじん切り)適量を散らします。

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