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きゅうりのさっぱり肉巻き

きゅうりのさっぱり肉巻き

 

料理名 きゅうりのさっぱり肉巻き
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2020年7月17日(金)

 

コメント

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「きゅうりのさっぱり肉巻き」の作り方を紹介おすすめしていました。シャキシャキしたきゅうりと、みょうががさわやかな夏の肉巻き。「肉巻きとタレにダブルで使って、ほのかな甘さと食感を生かします」

きゅうりのさっぱり肉巻きの材料(2人分)

 

豚バラしゃぶしゃぶ用肉 12枚
きゅうり 1本
ふたつまみ
みょうが 3個
らっきょう(甘酢漬け) 7個
青じそ 6枚
サラダ油 大さじ1/2
大さじ1
A
らっきょうの漬け汁 大さじ3
みそ 大さじ1/2
すりゴマ(白) 小さじ1

 

 

きゅうりのさっぱり肉巻きの作り方

1.きゅうり(1本)は長さを4等分にし、さらに縦6等分にします。

塩(ふたつまみ)をふって軽く混ぜ、5分ほどおいてペーパータオルで水気を除きます。

2.みょうが(3個)は縦6等分に切ります。

らっきょう(甘酢漬け 7個)は3個を縦4等分に切り、残りは粗みじん切りにします。

 

3.豚バラしゃぶしゃぶ用肉(12枚)を2枚1組にして広げ、青じそ(6枚)、1のきゅうり、2のみょうが、縦割りのらっきょうを等分にのせ、しっかりと巻きます。

同様に全部で6個作ります。

4.フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、3の巻き終わりを下にして焼きます。

転がしながら焼いて全面に焼き色がついたら、酒(大1)を加えてフタをし、弱火で2分ほど焼きます。

 

5.フタを外して肉巻きを端に寄せ、あいた部分で2の粗みじん切りのらっきょうを炒めます。

軽く色づいたら混ぜ合わせたAのらっきょうの漬け汁(大さじ3)・みそ(大さじ1/2)・すりゴマ(白 小さじ1)を加えて全体に炒め合わせます。

 

6.半分に切って器に盛り、フライパンに残ったタレをかけます。

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