【ノンストップ】ロモサルタードの料理レシピ|おさらいキッチン

【ノンストップ】ロモサルタード

ロモサルタード

ロモサルタード

料理名 ロモサルタード
番組名 ノンストップ
コーナー おうちで世界ごはん
料理人 浦田アルド
放送局 フジテレビ
放送日 2022/5/25(水)
2022/5/25のフジテレビ系【ノンストップ】のおうちで世界ごはんでは、浦田アルドさんにより「ロモサルタード」のレシピが紹介されました。中南米で愛される牛肉とフライドポテトの炒め物。ペルーで”しょうゆ料理”といったらこれ。しょうゆと酢が入るから、ご飯にもよく合います。目玉焼きをのせるのもシェフのおすすめ!

ロモサルタードの材料(2人分)

牛ヒレかたまり肉(またはモモなどの赤身肉) 150g
じゃがいも 大1コ(180g)
紫たまねぎ(またはたまねぎ) 1/4コ(60g)
トマト 1/2コ
万能ねぎ 3本
A
にんにく(すりおろす) 小さじ1
しょうが(すりおろす) 小さじ1/4
塩、こしょう 各適量
揚げ油、サラダ油 各適量
ブイヨンスープ 3/4カップ
オレガノ(乾燥) 適量
B
しょうゆ 大さじ2
大さじ1+1/3
温かいご飯 適量
パクチー、ピーマン(赤・あれば) 各適量

ロモサルタードの作り方

  1. じゃがいも大1コ(180g)はよく洗って皮付きのままラップで包み、電子レンジ(600g)で3分ほど加熱します。取り出して8等分のくし形切りにし、180℃の揚げ油で色よく揚げます。
  2. 紫たまねぎ1/4コ(60g)はくし形切りにします。トマト1/2コはヘタを除き、半量をくし形切りに、残りはみじん切りにします。万能ねぎ3本は2cm長さに切ります。
  3. 牛ヒレかたまり肉(またはモモなどの赤身肉)150gは大きめの一口大に切ってボウルに入れ、Aのにんにく(すりおろす 小さじ1)・しょうが(すりおろす 小さじ1/4)・塩、こしょう(各適量)を入れてもみ込みます。
  4. フライパンに多めのサラダ油適量を熱し、3を入れて強火で炒めます。全面に焼き色がついたら一度取り出します。
  5. 別のフライパンにサラダ油適量を熱し、2の紫たまねぎを炒めます。しんなりしてきたら、みじん切りのトマトを加えて炒めます。
  6. 水分が出てきたら、4を戻し入れ、ブイヨンスープ3/4カップを加えてなじませます。オレガノ(乾燥)適量を加えて炒め合わせます。
  7. 全体になじんだら、1のポテト、2のくし形切りのトマト、万能ねぎを加えて合わせ、Bのしょうゆ(大さじ2)・酢(大さじ1+1/3)を加えて全体を混ぜます。
  8. 器に温かいご飯適量を型などを使って盛り、7を盛り合わせます。パクチー適量を添え、あればご飯にピーマン(赤・あれば)適量を飾ります。

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