ラッキョウソースのチキンソテー

ラッキョウソースのチキンソテー

ラッキョウソースのチキンソテー

料理名 ラッキョウソースのチキンソテー
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2015年6月19日(金)

 

シャキシャキとした食感がい

ノンストップ!では、らっきょうの」シャキシャキとした食感がいい「ラッキョウソースのチキンソテー」を坂本昌行さんが作っていました。鶏肉にまぶした粒マスタードとらっきょうの酸味、食感を楽しめるチキンソテーです。

ラッキョウソースのチキンソテーの材料(2人分)

 

鶏もも肉 小2枚
粒マスタード 大さじ2
塩、黒コショウ 各適量
薄力粉 適量
オリーブ油 小さじ2
(らっきょうソース)
甘酢らっきょう漬け(粗く刻む) 60g
きゅうり(粗く刻む) 20g
トマト(へたを除き粗く刻む) 1/2個
バジル(ちぎる) 大4枚
らっきょう漬けの汁 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
小さじ1/3

 

 

ラッキョウソースのチキンソテーの作り方

ラッキョウソースのチキンソテー1.鶏もも肉(小2枚)は厚い部分に切り目を入れて開き、内側に粒マスタード(大2)を塗り、元に戻し形を整える。

※肉を柔らかくし爽やかな風味をプラス

2.1の両面に塩(小1/3)、黒コショウ(各適量)をふり、薄力粉(適量)をまぶす。

3.フライパンにオリーブ油(小2)をひき、2の皮目を下にして入れ、蓋をして中火で10分ほど焼く。

皮目に焼き色がついたら裏返し、さらに2~3分焼く。

※ゆっくり温めることで、肉が焦げるのを防ぐ

ラッキョウソースのチキンソテー4.らっきょうソースの

甘酢らっきょう漬け(粗く刻む) 60g
きゅうり(粗く刻む) 20g
トマト(へたを除き粗く刻む) 1/2個
バジル(ちぎる) 大4枚
らっきょう漬けの汁 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
塩 小さじ1/3

を合わせる。

 

ラッキョウソースのチキンソテー5.器に3の鶏肉を盛り、4のソースをかけて、ラッキョウソースのチキンソテーの完成。

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