ブリとレンコンの甘辛照り焼き

ブリとレンコンの甘辛照り焼き

料理名 ブリとレンコンの甘辛照り焼き
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2018年12月18日(火)

 

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ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「ブリとレンコンの甘辛照り焼き」の作り方を紹介していました。旬のぶりとれんこんの2素材を組み合わせた、シンプルな和おかずです。レンコンは大ぶりに切って食感よくしあげましょう。

ブリとレンコンの甘辛照り焼きの材料(2人分)

 

ブリ(切り身) 2切れ
レンコン 200g
大根 75g
A
大さじ1
みそ、砂糖 各大さじ1/2
練りカラシ 小さじ1/2
ゴマ油 大さじ1
B
酒、みりん 各1/4カップ(50cc)
しょうゆ 大さじ1と1/3
カイワレ(根元を除く) 1/4パック
一味唐辛子 適量

 

 

ブリとレンコンの甘辛照り焼きの作り方

1.大根(75g)はすりおろして水気をきり、Aの酢(大さじ1)・みそ、砂糖(各大さじ1/2)・練りカラシ(小さじ1/2)を加えて混ぜ合わせます。

 

 

 

2.レンコン(200g)は皮つきのまま、やわらかくなるまで下ゆでします。

ゆで上がったら、ひと口大の乱切りにします。

 

 

 

3.フライパンにゴマ油(大1)を中火で熱し、ブリ(切り身 2切れ)の両面をカリッと焼きます。

途中で2のレンコンを加え、表面に油が回るまで一緒に焼きます。

 

 

 

4.余分な油をふき取り、Bの酒、みりん(各1/4カップ(50cc))・しょうゆ(大さじ1と1/3)を加えて煮汁が少しとろっとするまで煮つめ、全体に煮からめます。

器に盛り、1とカイワレ(根元を除く 1/4パック)を添え、レンコンに一味唐辛子(適量)をふります。

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