シラスオムレツ

シラスオムレツ

料理名 シラスオムレツ
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2018年4月3日(火)

 

コメント

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「シラスオムレツ」の作り方を紹介していました。春が旬のシラスとワカメを合わせ、卵に磯の風味を移します。豆腐が1丁入るので、ヘルシーだけどしっかり食べごたえもある一品。大根おろしと塩でつくる真っ白なみぞれあんをかけていただきます。

シラスオムレツの材料(2人分)

 

シラス 50g
2個
ワカメ(塩蔵) 25g
長ネギ 1/2本
豆腐(木綿) 1/2丁
ゴマ油 大さじ1
A
しょうゆ、みりん 各大さじ1
大根 75g
適量
B
片栗粉、水 各大さじ1/4

 

 

シラスオムレツの作り方

1.ワカメ(塩蔵 25g)は水で戻して水気をきり、ざく切りにします。

長ネギ(1/2本)は小口切りにします。

豆腐(木綿 1/2丁)はペーパータオルで水気をふきます。

 

 

2.フライパンにゴマ油(大1/2)を中火で熱し、1のワカメと長ネギを炒めます。

しんなりしたら、豆腐を手でくずしながら加え、強火で水気を飛ばしながら炒めます。

シラス(50g)を加えてさっと炒め、Aのしょうゆ、みりん(各大さじ1)で味をつけます。

 

3.ボウルに卵(2個)を溶きほぐし、2を加えて混ぜ合わせ、余熱で卵を半熟状にします。

4.2のフライパンをきれいにふいて残りのゴマ油(大1/2)を中火で熱し、3を流し入れてフタをします。

焼き色がついたらひっくり返し、裏面もこんがり焼いて火をとおします。食べやすく切って器に盛ります。

 

5.大根(75g)をすりおろして汁ごと鍋に入れ、塩(適量)を加えて中火にかけます。

煮立ったら火を弱め、Bの片栗粉、水(各大さじ1/4)を合わせた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。

※大根おろしを汁ごと使い優しい味わいのあんに

6.5を4にかけます。

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