シシトウの肉巻き煮

シシトウの肉巻き煮

料理名 シシトウの肉巻き煮
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2018年6月26日(火)

 

コメント

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「シシトウの肉巻き煮」の作り方を紹介していました。脇役になりがちなシシトウをメイン食材にした一品。牛肉で巻いて甘辛く煮ると、ピリッとした辛味が抜群の存在感を発揮します。そのまま食べてもいいですが、とろろと豆乳を混ぜたタレをつけるのが笠原流。ご飯にかけても美味しいです。

シシトウの肉巻き煮の材料(2人分)

 

牛薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 100g
シシトウ 6本
ヤマトイモ 75g
厚揚げ 1/2枚
A
豆乳 1/2カップ(100cc)
塩、砂糖 各小さじ1/2
B
緑茶 1カップ(200cc)
1/4カップ(50cc)
しょうゆ、砂糖 各大さじ1.5
ミツバ(ざく切り) 1.5本
一味唐辛子 適量

 

 

シシトウの肉巻き煮の作り方

1.シシトウ(6本)はヘタを除いて縦に1本切り目を入れます。牛薄切り肉(しゃぶしゃぶ用100g) 1枚を縦長に広げ、端にシシトウ1本をのせて巻きます。残りも同様にします。

厚揚げ(1/2枚)はひと口大に切ります。

2.鍋にBの緑茶(1カップ(200cc))・酒(1/4カップ(50cc))・しょうゆ、砂糖(各大さじ1.5)を入れてひと煮立ちさせ、1を加えます。

アルミ箔をかぶせ、中火で15分ほど煮ます。

3.ヤマトイモ(75g)はすりおろし、Aの豆乳(1/2カップ(100cc))・塩、砂糖(各小さじ1/2)と混ぜ合わせます。

 

4.器に2を盛って煮汁をかけ、ミツバ(ざく切り 1.5本)をのせて一味唐辛子(適量)をふります。3を添え、つけながら食べます。

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