サトイモと鶏肉の和風あん

サトイモと鶏肉の和風あん

 

料理名 サトイモと鶏肉の和風あん
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2019年11月8日(金)

 

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ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「サトイモと鶏肉の和風あん」の作り方を紹介おすすめ。ほっくりサトイモが主役の上品な味わいのひと品。サトイモは一度煮含めているから、中まで味がしみます。ミツバとショウガが香るあんに、ピリリと効いた辛子が相性抜群!

サトイモと鶏肉の和風あんの材料(2人分)

 

サトイモ 6個
鶏モモ肉 1/2枚(180g)
A
だし汁 2カップ
みりん 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
小さじ1/3
ミツバ 1束
B
大さじ1/2
ショウガ(すりおろす) 1/2かけ
小さじ1/4
片栗粉 適量
揚げ油 適量
練り辛子 大さじ1/2
少し
C
片栗粉 大さじ1/2
大さじ1
ショウガの絞り汁 大さじ1

 

 

サトイモと鶏肉の和風あんの作り方

1.サトイモ(6個)は皮をむいて大きければ半分に切ります。10分ほど下ゆでし、軽く洗います。

小鍋にAのだし汁(2カップ)・みりん(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・塩(小さじ1/3)とサトイモを入れて落しぶたをし、15分ほど煮ます。

そのまま冷まし、味を含ませます。

 

 

2.ミツバ(1束)は茎を3cm長さに切り、葉は粗く刻みます。

鶏モモ肉(1/2枚(180g))は大きめのひと口大に切り、Bの酒(大さじ1/2)・ショウガ(すりおろす 1/2かけ)・塩(小さじ1/4)を加えてもみ込みます。

 

 

 

3.1のサトイモの汁気をペーパータオルでふき、片栗粉(適量)をまぶします。

2の鶏肉にも片栗粉(適量)をまぶします。

 

 

 

4.揚げ油(適量)を180℃に熱し、3を揚げます。

 

 

 

5.練り辛子(大1/2)に水(少し)を加えてのばします。

 

 

6.1の煮汁を温め、混ぜ合わせたCの片栗粉(大さじ1/2)・水(大さじ1)でとろみをつけます。

2のミツバの茎を加え、しんなりしたら火を止めます。

5とショウガ(すりおろす 1/2かけ)の絞り汁、三つ葉の葉を加えます。

 

 

 

7.器に4を盛り、6をかけます。

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