ゴーヤ麻婆(マーボー)

ゴーヤ麻婆(マーボー)

料理名 ゴーヤ麻婆(マーボー)
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2018年8月10日(金)

 

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ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「ゴーヤ麻婆(マーボー)」の作り方を紹介おすすめしていました。旬のゴーヤを麻婆仕立てにします。豆腐を厚揚げに替えて、存在感アップ!ご飯がすすむ一品です。

ゴーヤ麻婆(マーボー)の材料(2人分)

 

ゴーヤ 1/2
豚ひき肉 120g
厚揚げ 1枚(200g)
A
長ネギ(粗みじん切り) 1/3本
みそ 大さじ2
サラダ油大さじ1
ニンニク、ショウガ(各みじん切り) 各1かけ
赤唐辛子(半分に切って種を除く) 2本
B
鶏ガラスープ 1と1/2カップ
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 大さじ1
塩、コショウ(白) 各適量
C
片栗粉、水 各大さじ1/2

 

 

ゴーヤ麻婆(マーボー)の作り方

1.ゴーヤ(1/2)は縦半分に切り、種とワタを除いて8mm厚さに切ります。

厚揚げ(1枚(200g))は軽くペーパータオルで押さえて余分な油を除き、2cm角に切ります。

 

 

 

2.ボウルに豚ひき肉(120g)を入れ、Aの長ネギ(粗みじん切り 1/3本)・みそ(大さじ2)を加えて混ぜ合わせます。

 

 

 

3.フライパンにサラダ油(大1)を熱し、ニンニク、ショウガ(各みじん切り 各1かけ)、赤唐辛子(半分に切って種を除く 2本)を加えて炒めます。

香りが立ったら1のゴーヤを入れて炒め、しんなりしたら一度取り出します。

 

 

 

4.3のあいたフライパンに2を入れて平らにし、両面軽く焼き色がつくまで焼きます。

 

 

 

5.4を大きくほぐし、Bの鶏ガラスープ(1と1/2カップ)・しょうゆ(大さじ1/2)・砂糖(大さじ1)を加えます。

煮立ったら1の厚揚げを加え、3を戻し入れます。

 

 

 

6.5が再び煮立ったら、塩、コショウ(白) 各適量で味をととのえ、混ぜ合わせたCの片栗粉、水(各大さじ1/2)でとろみをつけて器に盛ります。

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