ゴーヤ豆腐の豚巻き

ゴーヤ豆腐の豚巻き

料理名 ゴーヤ豆腐の豚巻き
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2019年7月26日(金)

 

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ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「ゴーヤ豆腐の豚巻き」の作り方を紹介おすすめしていました。旬のゴーヤを豆腐と一緒に豚肉で巻いたボリュームおかず。ヒントは「ゴーヤチャンプルー」。ゴーヤ&豆腐の名コンビに、卵とカツオ節の相性が抜群の一品です。

ゴーヤ豆腐の豚巻きの材料(2人分)

 

ゴーヤ 1/2本
豆腐(木綿) 1/2丁
豚バラ薄切り肉 6枚
塩、コショウ 各適量
2個
A
薄口しょうゆ 小さじ1
カツオ節 5g
塩、コショウ 各少し
ゴマ油 大さじ1
小麦粉 適量
カツオ節 適量

 

 

ゴーヤ豆腐の豚巻きの作り方

1.ゴーヤ(1/2本)は縦半分に切り、種とワタを除いて7mm厚さに切ります。

豆腐(木綿 1/2丁)は水きりをし6等分に切ります。

ゴーヤと豆腐は塩、コショウ(各適量)をふります。

 

 

 

2.豚バラ薄切り肉(6枚)を広げて手前側に1のゴーヤ2切れ、豆腐1切れ、ゴーヤ2切れを重ね、豚肉で巻きます。

 

 

 

3.ボウルに卵(2個)を溶きほぐし、Aの薄口しょうゆ(小さじ1)・カツオ節(5g)・塩、コショウ(各少し)を加えて混ぜます。

 

 

 

4.フライパンにゴマ油(大1)を入れて熱し、2に小麦粉(適量)をつけ、3の卵液をくぐらせてフライパンに並べ、残った卵液をすべて流し入れます。

 

 

 

5.卵が固まってきたら、卵をヘラで切り分けて肉巻きの上下を返し卵を側面に沿わせます。

 

 

6.フタをして弱火で3分ほど焼き、上下を返して再びフタをし、弱火で3分焼いて火をとおします。

 

 

7.好みで半分に切って器に盛り、カツオ節(5g)をのせます。

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