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ゴーヤの冷やしうどん

ゴーヤの冷やしうどん

ゴーヤの冷やしうどん

料理名 ゴーヤの冷やしうどん
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2017年8月22日(火)

 

豆乳を混ぜたつゆでまろやか

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「ゴーヤの冷やしうどん」の作り方を紹介していました。ゴーヤとハムをトマトと一緒に炒めてトッピングしたスタミナうどん。豆乳を混ぜたつゆを合わせていただきます。

ゴーヤの冷やしうどんの材料(2人分)

 

ゴーヤ 1/2本
ランチョンミート 75g
うどん 2玉
A
だし汁 150cc
しょうゆ、みりん 各1/8カップ
豆乳(成分調整) 1カップ
トマト(ヘタを除く) 1個
タマネギ 1/4個
サラダ油 大さじ1
粗びきコショウ(黒) 適量
B
大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
適量
温泉卵(市販品) 2個

 

 

ゴーヤの冷やしうどんの作り方

1.鍋にAのだし汁(150cc)・しょうゆ、みりん(各1/8カップ(25cc))を入れ、ひと煮立ちさせて冷まします。豆乳(成分調整 1カップ)を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。

ゴーヤの冷やしうどん

※豆乳を混ぜてまろやかなつゆに

2.ゴーヤ(1/2本)は縦半分に切ってスプーンでタネとワタを取り除き、薄切りにします。トマト(ヘタを除く 1個)はくし形切りに、タマネギ(1/4個)は薄切りにします。ランチョンミート(75g)は1cm角×4cm長さの棒状に切ります。

ゴーヤの冷やしうどん

3.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、ゴーヤ、タマネギ、ランチョンミートを入れ、粗びきコショウ(黒 適量)をふって炒めます。

ゴーヤの冷やしうどん

※ゴーヤはたっぷりの油で炒めるべし

4.野菜がしんなりしたら、トマトを加えて温まる程度に炒め、Bの酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)・塩(適量)を加えてさらに炒めます。

 

5.うどん(2玉)をゆでて冷水でしめ、水気をきって器に盛ります。1を注いで4の具をのせ、温泉卵(市販品 2個)をのせますゴーヤの冷やしうどん

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