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ゴーヤと豚バラのスタミナ炒め

ゴーヤと豚バラのスタミナ炒め

ゴーヤと豚バラのスタミナ炒め

料理名 ゴーヤと豚バラのスタミナ炒め
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2014年8月22日(金)

 

ボーヤーをみそ味で

旬野菜のゴーヤーを使って、厚切りの豚肉と炒め合わせます。味付けには、みそ味をベースにニンニクや生姜、赤唐辛子を効かせて、スタミナのある仕上がりです。ご飯にはもちろん、ビールにもよく合う一品です。

ゴーヤと豚バラのスタミナ炒めの材料(2人分)

 

ゴーヤ 1本
玉ねぎ 1/2個
豚バラかたまり肉 200g
ニンニク 2かけ
赤唐辛子 2本
サラダ油 大さじ2と1/2
A
りんごジュース(果汁100%) 大さじ2
みそ、しょうゆ、みりん、酒 各大さじ1
しょうが(すりおろし) 大さじ1/2

 

 

ゴーヤと豚バラのスタミナ炒めの作り方

ゴーヤと豚バラのスタミナ炒め1、ゴーヤ(1本)は縦半分に切ってワタと種を除いて3㎜厚さに切る。玉ねぎ(1/2個)は細めのくし形切り、豚バラかたまり肉(200g)は7~8mm厚さに切る。ニンニク(2かけ)はつぶして粗く刻む。

※今回はしっかり味なので、ゴーヤを塩もみなどの下処理なしでOK

ゴーヤと豚バラのスタミナ炒め2、ボウルにAの

  • りんごジュース(果汁100%) 大さじ2
  • みそ、しょうゆ、みりん、酒 各大さじ1
  • しょうが(すりおろし) 大さじ1/2

を混ぜ合わせ、豚肉を入れてもみ込む。

ゴーヤと豚バラのスタミナ炒め3、フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、2の豚肉を入れて焼く。汁は後で使うのでとっておく。

ゴーヤと豚バラのスタミナ炒め4、両面に焼き色がついたら残った汁を加えて、ひと煮立ちしたら汁ごと取り出す。

ゴーヤと豚バラのスタミナ炒め5、4のフライパンの汚れを除き、サラダ油(大2)、ニンニク、半分に折って種を除いた赤唐辛子(2本)を入れる。油に香りがついたらゴーヤ、玉ねぎを加えて炒める。

ゴーヤと豚バラのスタミナ炒め6.火が通ったら3の豚肉を戻し入れて、全体を炒め合わせる。

ゴーヤと豚バラのスタミナ炒め

ゴーヤと豚バラのスタミナ炒め

7.器に盛り、ゴーヤと豚バラのスタミナ炒めの完成。

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