【ノンストップ】カジキのココナツカレー
カジキのココナツカレー
| 料理名 | カジキのココナツカレー |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 中山優馬のゆウマいごはん |
| 料理人 | 中山優馬 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2023/7/28（金） |
カジキのココナツカレーの材料(2人分)
| カジキ(切り身) | 2切れ(200g) |
| トマト | 1/2個(100g) |
| ナス | 1個(100g) |
| パプリカ(黄) | 1/4個 |
| オクラ | 4本 |
| 塩、コショウ | 各少し |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
A
| ニンニク(みじん切り) | 小さじ1 |
| ショウガ(みじん切り) | 大さじ1 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
B
| 顆粒鶏ガラスープの素 | 小さじ1 |
| 水 | 1カップ |
| ココナツミルク | 1カップ |
C
| プレーンヨーグルト(無糖) | 大さじ3 |
| ナンプラー、砂糖 | 各小さじ2 |
| レモン(ワックス・防腐剤不使用のもの) | 1/2個 |
| 温かいご飯 | どんぶり2杯分 |
カジキのココナツカレーの作り方・レシピ
- ナス1個(100g)はヘタを除いて1.5cm幅の輪切りに、パプリカ(黄)1/4個はヘタと種を除いて乱切りにします。
オクラ4本はガクの周りを除きます。トマト1/2個(100g)はヘタを除いて1.5cm角に切ります。 - カジキ(切り身)2切れ(200g)は2cm幅の棒状に切ります。ポリ袋に入れ、塩、コショウ各少々で下味をつけ、小麦粉大さじ1を加えて全体にまぶします。
- 深めのフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、②を入れて表面を焼きつけ、一度取り出します。
- 3のフライパンにオリーブオイル大さじ2をたし、Aのニンニク(みじん切り 小さじ1)・ショウガ(みじん切り 大さじ1)、①のナスを入れて炒めます。
油が回ったら、パプリカ、オクラを加え、カレー粉大さじ1を加えてさっと混ぜます。Bの顆粒鶏ガラスープの素小さじ1、水1カップを加え、③のカジキを戻し入れます。 - 中火で3～4分煮たら、①のトマト、ココナツミルク1カップを加えます。さらにCのプレーンヨーグルト(無糖)大さじ3、ナンプラー、砂糖各小さじ2も加え、レモン汁(ワックス・防腐剤不使用のもの)1/2個を絞り入れます。
- 器にご飯を盛って⑤をかけ、レモンの皮をおろしかけます。
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