ウドギョーザ

ウドギョーザ

料理名 ウドギョーザ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2019年4月19日(金)

 

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ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「ウドギョーザ」の作り方を紹介おすすめしていました。この時季おいしいウドをギョーザにとじ込めました。口に入れると、ウドの食感と香りが広がります。梅酢ダレのさわやかさが絶妙で、箸が止まらない「ウドギョーザ」です。

ウドギョーザの材料(2人分)

 

ギョーザの皮(大判) 12枚
ウド 80g
牛ひき肉 120g
ふたつまみ
A
酒、ゴマ油 各小さじ1
はちみつ、しょうゆ 各小さじ1/2
ニンニク(すりおろす) 小さじ1/4
コショウ 少し
サラダ油 大さじ1
1/2カップ
ゴマ油 大さじ1
B
梅干し(種を除きたたく) 1個(正味10g)
大さじ2

 

 

ウドギョーザの作り方

1.ウド(80g)は皮をむいて粗みじん切りにし、水にさらして水気をきります。

 

 

 

2.ボウルに牛ひき肉(120g)を入れ、塩(ふたつまみ)を加えてよく練ります。1のウドとAの酒、ゴマ油(各小さじ1)・はちみつ、しょうゆ(各小さじ1/2)・ニンニク(すりおろす 小さじ1/4)・コショウ(少し)を加えて混ぜ合わせます。

 

 

 

3.ギョーザの皮(大判 12枚)に2を1/12量のせ、周りに水(分量外)をつけて半分に折って包みます。皮を折り返すようにしてくるりと巻いて端をつけます。

同様に全部で12個作ります。

 

 

4.フライパンにサラダ油(大1)を熱し、3を並べ入れます。

分量の水(1/2カップ)を加えてフタをし、中火で5~6分蒸し焼きにします。

 

 

 

5.4のフタを外して水分を飛ばし、ゴマ油(大1)を回し入れ、カリッとしたら器に盛ります。混ぜ合わせたBの梅干し(種を除きたたく 1個(正味10g))・酢(大さじ2)を添え、つけていただきます。

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