アスパラの信田巻き

アスパラの信田巻き

料理名 アスパラの信田巻き
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2018年4月24日(火)

 

コメント

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「アスパラの信田巻き」の作り方を紹介していました。日本料理では油揚げを「信田」と言い、信田焼きは肉や野菜などを巻いた料理のこと。アスパラやニンジンを具材にし、切り口がきれいな春らしい一品に仕上げます。ベーコンと粉チーズで、見た目よりもずっと洋風の味わいです。

アスパラの信田巻きの材料(2人分)

 

油揚げ 2枚
グリーンアスパラ 4本
ベーコン 2枚
ニンジン 1/4本
A
だし汁 1カップ(200cc)
しょうゆ、みりん 各大さじ1
砂糖 大さじ1/2
粉チーズ 大さじ1
B
片栗粉、水 各大さじ1/2

 

 

アスパラの信田巻きの作り方

1.油揚げ(2枚)は2枚のペーパータオルではさみ、上から手で押さえて油抜きします。

三辺に切り目を入れ、破かないように1枚にひらきます。

 

 

2.グリーンアスパラ(4本)は根元を切り落とし、下半分の皮をピーラーでむきます。

ニンジン(1/4本)はマッチ棒くらいの細切りにします。

ベーコン(2枚)は長さを半分に切ります。

 

 

 

3.1にベーコン(半分に切ったもの2枚)、アスパラ(2本)、ニンジン半量をのせ、これを芯にして巻きます。両端に楊枝を2~3本刺してとめます。

同様にもう1本作ります。

 

 

4.フライパンに3を並べ、Aのだし汁(1カップ(200cc))・しょうゆ、みりん(各大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)を注いで中火にかけます。

煮立ったらアルミ箔をかぶせて弱火にし、10分ほど煮て取り出し、楊枝を外します。

 

 

5.フライパンに残った煮汁に粉チーズ(大1)を加え、中火にかけます。

煮立ったら火を弱めてBの片栗粉、水(各大さじ1/2)の水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけます。

 

6.4をひと口大に切って器に盛り、煮汁をかけます。

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