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つくねの磯辺揚げ

つくねの磯辺揚げ

 

料理名 つくねの磯辺揚げ
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2020年1月7日(火)

 

コメント

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「つくねの磯辺揚げ」の作り方を紹介していました。海苔ではさめば風味が倍増。タレのアイデアも必見です。

つくねの磯辺揚げの材料(2人分)

 

鶏ひき肉 150g
長ネギ(みじん切り) 1/4本
ショウガ(すりおろす) 5g
A
片栗粉、しょうゆ、みりん 各大さじ1/2
小さじ1/4
豆腐(木綿) 1/2丁
シシトウ 4本
2個
B
ゴマ油 大さじ1
小さじ1/2
味つけのり(カットしてあるもの) 12枚
C
1/2カップ(100ml)
小麦粉 大さじ3
揚げ油 適量

 

 

つくねの磯辺揚げの作り方

1.ボウルに鶏ひき肉(150g)、長ネギ(みじん切り 1/4本)、ショウガ(すりおろす 5g)、Aの片栗粉、しょうゆ、みりん(各大さじ1/2)・塩(小さじ1/4)を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。

 

2.豆腐(木綿 1/2丁)はペーパータオルで包んで水気をふきます。シシトウ(4本)は縦に1本切り目を入れます。

 

3.卵(2個)は卵黄と卵白に分けます。卵白は軽く泡立て、豆腐を手でくずしながら加え、Bのゴマ油(大さじ1)・塩(小さじ1/2)も加えて混ぜ合わせます。

 

4.味つけのり(12枚)1枚に等分した1を塗り広げ、もう1枚ののりではさみます。残りも同様にして6個作ります。

5.4を混ぜ合わせたCの水(1/2カップ(100ml))・小麦粉(大さじ3)にくぐらせ、170℃に熱した揚げ油で3~4分揚げます。

2のシシトウもさっと素揚げし、つくねとともに器に盛ります。別の器に3を盛って卵黄をのせ、つくねにからめて食べます。

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