かぼちゃと豚バラのみそ煮

かぼちゃと豚バラのみそ煮

料理名 かぼちゃと豚バラのみそ煮
番組名 ノンストップ!
料理人 笠原将弘
出演者 設楽統(バナナマン)
放送局 フジテレビ
放送日 2021年11月1日(月)

 

2021年11月1日のフジテレビ系【ノンストップ!】では、笠原将弘さんにより「かぼちゃと豚バラのみそ煮」のレシピが紹介されました。コクうまの煮汁をかぼちゃにたっぷり吸わせたごはんがすすむ一品です。

かぼちゃと豚バラのみそ煮の材料(2人分)

 

かぼちゃ 1/8コ
豚バラかたまり肉 200g
長ねぎ(白い部分) 1/4本
A
1カップ
昆布 15g
みそ 大さじ1.5
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
練りごま(白) 大さじ1
B
ごま油 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/4
一味唐辛子 適量

 

かぼちゃと豚バラのみそ煮の作り方

 

  1. 長ねぎ(白い部分 1/4本)は4~5cm長さに切って縦に切り目を入れてひらき、せん切りにします。かぼちゃ(1/8コ)は種とワタを除き、ひと口大に切って皮をところどころむきます。豚バラかたまり肉(200g)は1cm幅に切ります。
  2. フライパンを中火で熱し1の豚肉を入れ、両面に焼き色をつけます。
  3. Aの水(1カップ(200mL))・昆布(15g)・みそ(大さじ1.5)・砂糖(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)を加えてひと煮立ちさせ、アクを取ります。1のかぼちゃを皮を下にして重ならないように加え、アルミ箔をかぶせて10分ほど煮ます(途中で煮汁が減ったら適宜たす)。
    POINT

    脂をダシとして使ってうま味倍増すべし

  4. 昆布(15g)を取り出して練りごま(白 大1)を加え、2分ほど煮て器に盛ります。
    POINT

    仕上げの練りゴマでコク深くすべし

  5. 1のねぎをBのごま油(大さじ1/2)・しょうゆ(小さじ1/4)・一味唐辛子(適量)でさっとあえ、4にのせます。

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