Flyで羽ばたけ(Fly meet)

Flyで羽ばたけ(Fly meet)

料理名 Flyで羽ばたけ(Fly meet)
番組名 パワフル家族に福きたる!
料理人 平野 レミ
放送局 NHK
放送日 2019年1月14日(月)

 

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パワフル家族に福きたる!「平野レミの早わざレシピ第7弾」ということで、平野レミさん流のアイデア料理を紹介。ここでは、「Flyで羽ばたけ(Fly meet)」の作り方になります。

Flyで羽ばたけ(Fly meet)の材料(12本分/2種の味6本ずつ)

 

鶏手羽先 12本(800~900g)
A
小さじ1/4
大さじ2
B
小さじ1/4
粉山椒 小さじ1
昆布茶(顆粒) 小さじ1
C
50ml
50ml
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
削り節(袋ごともんで粉々にする) 1袋(4.5g)
黒こしょう 適量(多め)
かたくり粉 適量
揚げ油 適量(鍋の半分の高さ)
土台
大根(下の部分) 1/2本
キャベツ(せん切り) 適量
うずらのゆで卵(殻付き) 適量

 

 

Flyで羽ばたけ(Fly meet)の作り方

1、鶏手羽先(12本(800~900g))は内側の骨の間に切れ目を入れます。Aの塩(小さじ1/4)・酒(大さじ2)で10分間ほど下味をつけ、汁けをふき取り、ポリ袋に入れ、かたくり粉(適量)を加えてシャカシャカまぶします。

 

2、150℃~160℃の油で、皮目からじっくり揚げます。

途中、ひっくり返します。(7分間)

 

3、ボウルにBの塩(小さじ1/4)・粉山椒(小さじ1)・昆布茶(顆粒 小さじ1)を合わせ、揚げたての手羽先6本にまぶして、山椒味にします。

 

4、耐熱ボウルにCの水(50ml)・酒(50ml)・砂糖(大さじ2)・しょうゆ(大さじ2)・削り節(袋ごともんで粉々にする 1袋(4.5g))を入れラップなしで、電子レンジ(600W)に2分間かけ、残りの6本の手羽先を入れてからめて、仕上げに黒こしょう(適量(多め))をたっぷりふって甘辛味にします。

 

5、手羽先を串にさし、土台の大根(下の部分 1/2本)・キャベツ(せん切り 適量)・うずらのゆで卵(殻付き 適量)に刺して器に盛ります。キャベツ(せん切り 適量)とうずらのゆで卵(殻付き 適量)を飾ります。

 

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