大根のうっ鶏煮

大根のうっ鶏煮

料理名 大根のうっ鶏煮
番組名 パワフル家族に福きたる!
料理人 平野 レミ
放送局 NHK
放送日 2019年1月14日(月)

 

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パワフル家族に福きたる!「平野レミの早わざレシピ第7弾」ということで、平野レミさん流のアイデア料理を紹介。ここでは、「大根のうっ鶏煮」の作り方になります。

大根のうっ鶏煮の材料(4人分)

 

大根(1cm幅のいちょう切り) 1/3本分(400g)
50ml
A
鶏もも骨付き肉(水炊き用のブツ切り) 600g
カップ3
B
セロリ(7mmの斜め切り) 1本分(茎の部分120g)
油揚げ(油抜き縦2等分横10等分に切る) 1枚
小さじ1/2
こしょう 適量(たっぷり)

 

 

大根のうっ鶏煮の作り方

1、鍋にAの鶏もも骨付き肉(水炊き用のブツ切り 600g)・水(カップ3)を入れ煮立て、アクを取ったらふたをして15分間煮ます。

 

2、大根(1cm幅のいちょう切り 1/3本分(400g))は耐熱皿に並べ、水50mlをかけてラップをし、電子レンジ(600W)に5分間かけ、ざるにあけて水けを切ります。

 

3、1に、2とBのセロリ(7mmの斜め切り 1本分(茎の部分120g))・油揚げ(油抜き縦2等分横10等分に切る 1枚)と塩(小1/2)を加え、落しぶたとふたをして中火で25分間煮ます。

 

4、味をみて、塩少々(分量外)で味を調えます。

 

5、器に盛ってこしょう(適量(たっぷり))をふり、彩りにあればセロリ(7mmの斜め切り 1本分(茎の部分120g))の葉を添えます。

 

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