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麻婆春雨

麻婆春雨

 

料理名 麻婆春雨
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2021年2月14日(日)

 

コメント

「白いごはんに合うシリーズ第11弾」ということで、料理を紹介。ここでは、メインおかず「麻婆春雨」の作り方になります。ピリっと旨辛!

麻婆春雨の材料(2人分)

 

春雨(乾燥) 100g
豚ひき肉 300g
にんにく、しょうが 各1片
万能ねぎ(小口切り) 6本分
花椒(粒) 小さじ1
赤唐辛子(小口切り) 小さじ1
ごま油 大さじ1
a
大さじ5
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
オイスターソース、みそ、
砂糖、紹興酒
各大さじ1/2
豆板醤 小さじ2

 

 

麻婆春雨の作り方

1、春雨(乾燥 100g)は熱湯で3分茹でザルにあげて水けを切ります。4等分に切ります。

にんにく、しょうが(各1片)はみじん切りにします。

aの水(大さじ5)・しょうゆ(大さじ2)・みりん(大さじ1)・オイスターソース、みそ、砂糖、紹興酒(各大さじ1/2)・豆板醤(小さじ2)を混ぜます。

花椒(粒 小1)をすります。

2、フライパンを熱してごま油(大1)をひき、にんにく、しょうが、豚ひき肉(300g)をほぐしながら強火で炒めます。

肉の色が変わったら赤唐辛子(小口切り 小1)、aを加えます。

3、春雨を加えて炒め合わせ、汁気がなくなってきたら火を止めて花椒を加えて混ぜます。

4、器に盛って万能ねぎ(小口切り 6本分)を散らします。

 

 

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