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鶏大根の煮物

鶏大根の煮物

料理名 鶏大根の煮物
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2021年4月11日(日)

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「定番料理を覚えよう!だし編」ということで、料理を紹介。ここでは、「かつおだし」で煮る「鶏大根の煮物」の作り方になります。

鶏大根の煮物の材料(2~3人分)

かつおだし 400㏄
大根 400g
鶏もも肉 1枚(300g)
絹さや(塩茹でしたもの) 適量
a
大さじ2
みりん、薄口しょうゆ 各大さじ1
砂糖 大さじ1/2
小さじ1/2

 

 

鶏大根の煮物の作り方

1、大根(400g)は皮を剥き1.5cm厚さのいちょう切りにします。

鍋に大根、かぶるくらいの水を入れて強火にかけます。沸いてきたら中弱火にして8分茹で、ザルにあげて水気をきります。

2、鶏もも肉(1枚(300g))は大きめのひと口大に切ります。

3、別の鍋にかつおだし(400㏄)、aの酒(大さじ2)・みりん、薄口しょうゆ(各大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)・塩(小さじ1/2)を入れて強火にかけます。

沸いてきたら鶏肉、大根を加えます。再び沸いてきたら中火で10分煮ます。

水分が減ってきたら鶏肉を大根にのせ、味をよく染み込ませます。

●「かつおだし」=>レシピはこちら

4、器に盛って絹さや(塩茹でしたもの 適量)を添えます。

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