鯛ととろろのとろみそば

鯛ととろろのとろみそば

料理名 鯛ととろろのとろみそば
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2018年1月14日(日)

 

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「そば・うどん・中華麺!冬のアレンジ麺3品」ということで、料理を紹介。ここでは、和そばを使った「鯛ととろろのとろみそば」の作り方になります。

鯛ととろろのとろみそばの材料(2人分)

 

1切れ
長芋 200g
そば(乾麺) 200g
a
かつおダシ 600㏄
薄口しょうゆ 大さじ3
みりん、酒 各大さじ1
小さじ1
長ねぎ(みじん切り)、黒こしょう 各適量

 

 

鯛ととろろのとろみそばの作り方

1、鯛(1切れ)は骨を取り除いて、スプーンで身をこそぎます。

長芋(200g)はすりおろします。

2、鍋にaのかつおダシ(600㏄)・薄口しょうゆ(大さじ3)・みりん、酒(各大さじ1)・塩(小さじ1)を合わせて煮立て、鯛を加えてひと煮します。

火が通ったら長芋を加えてサッと煮ます。

3、そば(乾麺 200g)は袋の表示通りに茹で、茹で汁をよくきって器に入れます。

4、2をかけ、長ねぎと黒こしょう(各適量)を振ります。

 

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