鮭のみそバター焼き

鮭のみそバター焼き

鮭のみそバター焼き

料理名 鮭のみそバター焼き
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2017年10月15日(日)

 

バターを加えてひと味違う

「秋の和定食2017」ということで、旬の鮭やカキをふんだんに使って絶品3品を紹介。ここでは、おかず「鮭のみそバター焼き」の作り方になります。生鮭をバターを加えてひと味違った甘辛の和風味に仕上げた「鮭のみそバター焼き」です。

鮭のみそバター焼きの材料(2人分)

 

生鮭 2切れ
ししとう 8本
まいたけ 1パック
しょうが 1片
小さじ1/2
バター 10g
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赤唐辛子 1本
にんにく(おろしたもの) 1/2片
酒、みりん 各大さじ1
みそ、しょうゆ 各大さじ1/2
砂糖 小さじ1

 

 

鮭のみそバター焼きの作り方

1、ししとう(8本)は包丁の先で数か所穴をあける。まいたけ(1パック)はほぐします。しょうが(1片)は皮付きのまま薄切りにします。生鮭(2切れ)は水気を拭いて塩(小1/2)を振ります。

2、赤唐辛子(1本)はへたを取り、ちぎって種ごとボウルに入れ、にんにく(おろしたもの 1/2片)、酒、みりん(各大1)、みそ、しょうゆ(各大1/2)、砂糖(小1)と混ぜ合わせます。

3、フライパンを熱してバター(10g)を溶かし、鮭を並べて強めの中火で焼きます。焼き目がついたら返し、空いているところにしょうがを加えて炒めます。

鮭が両面焼けたら、空いているところに、まいたけとししとうを加えて蓋をして弱火で3分加熱します。

鮭のみそバター焼き

4、ししとう、まいたけが少ししんなりしたら2の合わせ調味料を加えてからめます。

鮭のみそバター焼き

5、完成。

鮭のみそバター焼き

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