香味揚げ焼き豆腐

香味揚げ焼き豆腐

料理名 香味揚げ焼き豆腐
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2021年11月7日(日)

 

2021年11月7日のテレビ東京系【男子ごはん】では、栗原心平さんにより「香味揚げ焼き豆腐」のレシピが紹介されました。濃いめの味付けの調味料が衣に染み渡った付け合わせ。

香味揚げ焼き豆腐の材料(2~3人分)

 

豆腐(木綿) 1丁
長ねぎ 10㎝
にんにく、しょうが 各1片
片栗粉、ごま油 各適量
a
しょうゆ 大さじ2
オイスターソース 大さじ1
みりん 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
一味唐辛子 小さじ1/2

 

香味揚げ焼き豆腐の作り方

 

  1. 長ねぎ(10㎝)、にんにく、しょうが(各1片)はみじん切りにします。
    aのしょうゆ(大さじ2)・オイスターソース(大さじ1)・みりん(大さじ1/2)・砂糖(小さじ1)・一味唐辛子(小さじ1/2)を混ぜます。
  2. 豆腐(木綿 1丁)は30分程水切りをし、縦半分に切ってから横4等分に切ります。全面に片栗粉(適量)をまぶします。
  3. フライパンを熱してごま油(大さじ1)を引き、2を入れて中弱火でじっくり揚げ焼きにします。焼き目がついたら返しながら全面に焼き目をつけます。途中、ごま油(適宜)を足しながらじっくり焼きます。

    POINT

    片栗粉で揚げ焼きにする時は、必ず油を熱してから具材を加える。片栗粉の付き具合いによっては油を全部吸ってしまうので、後からごま油を少しずつ足す

  4. 3をフライパンの周囲によせ、空いた真ん中にごま油(少々)をたらし、長ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒めます。香りが出てきたらaを鍋肌から回し入れて絡めます。

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