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豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋

豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋

 

料理名 豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2020年11月22日(日)

 

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男子ごはんでは、これからの季節にピッタリ!「ちゃんこ鍋&チキンカツ」をご紹介。ここでは、「豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋」の作り方になります。お肉がゴロッとボリューミー!シメには出し汁&野菜の旨味たっぷりのちゃんこラーメンで!

豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋の材料(4人分)

 

豚スペアリブ 大4本
肉団子
豚ひき肉 250g
しいたけ 2~3個(50g)
おろししょうが 1片分
薄力粉 大さじ1/2
1個
小さじ1/4
黒こしょう 適量
白菜 250g
カブ 3個
分葱 1束
舞茸 1パック(100g)
a
1600㏄
50㏄
にんにく 6、7片
塩、黒こしょう 各適量
ゆずこしょう 適量
〆のちゃんこラーメン
袋めん 1玉
ちゃんこ鍋の出汁 適量
オリーブ油、塩 各適量

 

 

豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋の作り方

1、鍋にaの水(1600㏄)・酒(50㏄)・にんにく(6、7片)と豚スペアリブ(大4本)を入れて強火にかけ、沸いてきたらアクを取り、少しずらして蓋をして弱火で40分煮ます。

2、白菜(250g)は3㎝幅のざく切りにします。

カブ(3個)は茎を少し残して皮を剥き、縦4等分に切ります。

分葱(1束)は5㎝長さに切ります。

舞茸(1パック(100g))はほぐします。

3、しいたけ(2~3個(50g))はみじん切りにしてボウルに入れ、豚ひき肉(250g)、おろししょうが(1片分)、薄力粉(大1/2)、卵(1個)、塩(小1/4)、黒こしょう(適量)を加えてよく混ぜます。

4、鍋にカブを加え、3を直径5㎝くらいの団子にまとめて1の鍋に加えていきます。

白菜も加えて煮ます。

5、塩(小さじ1)を加えて混ぜ、味をみて薄ければ塩(適量)を加えて調えます。

分葱、舞茸を加えて蓋をしてひと煮します。

少ししんなりしたら黒こしょう(適量)を振ります。

器に盛りつけ、お好みでスペアリブにゆずこしょう(適量)をつけていただきます。

6、〆のちゃんこラーメン。

鍋の水分が足りなければ水(分量外)を加えて火にかけ、沸いてきたら袋めん(1玉)を加えて煮ます。

汁気が無くなったら味をみて薄ければ(適量)で調えます。

オリーブ油(適量)を回しかけて食べます。

 

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