豚とすりおろしレンコンの炊き込みごはん

豚とすりおろしレンコンの炊き込みごはん

料理名 豚とすりおろしレンコンの炊き込みごはん
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2021年11月14日(日)

 

2021年11月14日のテレビ東京系【男子ごはん】では、栗原心平さんにより旬の根菜を美味しく食べよう第4弾「豚とすりおろしレンコンの炊き込みごはん」のレシピが紹介されました。レンコンをすりおろして炊き込んだモチっと、角切りのサクッとモチ&サクの食感がたまらない炊き込みご飯です。

豚とすりおろしレンコンの炊き込みごはんの材料(4人分)

 

2合
レンコン 230g
豚肩ロース肉(とんかつ用) 1枚(200g)
小さじ1/3
ごま油 大さじ1/2
適量
鶏がらスープの素(半練り) 小さじ1
万能ねぎ(小口切り) 適量
a
酒、みりん、しょうゆ 各大さじ1
オイスターソース、砂糖 各大さじ1/2
小さじ1/2

 

豚とすりおろしレンコンの炊き込みごはんの作り方

 

  1. レンコン(230g)は皮を剥き、1/3量はすりおろし、残りは1㎝角に切って水(適量)にさらします。豚肩ロース肉(とんかつ用 1枚(200g))は2㎝角に切って塩(小1/3)を振ります。
  2. 米は洗って水気を切り、炊飯釜に入れます。
  3. 計量カップにaの酒、みりん、しょうゆ(各大さじ1)・オイスターソース、砂糖(各大さじ1/2)・塩(小さじ1/2)を入れて水を180㏄の目盛りのところまで注いで混ぜ、2に加えます。更に計量カップにすりおろしたレンコンを入れ、水を180㏄の目盛りのところまで注いで混ぜ、2に加えます。鶏がらスープの素(半練り 小1)を加えてザっと混ぜます。

    POINT

    合わせ調味料(180㏄)&水と合わせたレンコン(180㏄)で合計360㏄に!

  4. フライパンを熱してごま油(大1/2)を引き、豚肉を入れて強火で炒めます。少し焼き目がついたら、水気を切った角切りのレンコンを加えて炒めます。油が回ったら2に加えます。普通炊飯モードで炊きます。
  5. 炊き上がったらさっくりと混ぜ、器に盛り、万能ねぎ(小口切り 適量)をかけます。

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