菜の花とアサリのおひたし

菜の花とアサリのおひたし

菜の花とアサリのおひたし

料理名 菜の花とアサリのおひたし
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2015年3月29日(日)

 

菜の花とアサリの旨味がいい!

男子ごはんでは、旬の食材を使った春の和定食を紹介していました。その中から、ここでは副菜の「菜の花とアサリのおひたし」のレシピになります。旬の菜の花のほろにがさとアサリの旨味が相性抜群!まさに春らしい一品です。菜の花の食感を残すため、火を入れ過ぎないことがポイントです。

菜の花とアサリのおひたしの材料(2人分)

 

菜の花 6本
アサリ(砂抜き済) 8個
ダシ汁 200cc
大さじ2
薄口しょうゆ 小さじ1
適量

 

 

菜の花とアサリのおひたしの作り方

菜の花とアサリのおひたし1、菜の花(6本)は根元を1cmほど切って2等分に切り、塩(少々)を加えた熱湯で茎、つぼみの順にサッと茹でる。流水で冷まし、しっかり水気を絞る。

※菜の花に火を入れ過ぎないことで、食感が残り、美味しく仕上がる

菜の花とアサリのおひたし2、鍋にアサリ(砂抜き済 8個)、ダシ汁(200cc)を加える。

アサリの殻が開いたら、酒(大2)、薄口しょうゆ(小1)、塩(小1/3)を加えて混ぜる。

 

菜の花とアサリのおひたし3、しっかり冷ましてから(ボウルに移し)、菜の花を加えて浸す(食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておくとよい)。

※しっかり冷ましてから菜の花を加えることで、変色せず色鮮やかに仕上がる

菜の花とアサリのおひたし4、器に盛り、菜の花とアサリのおひたしの完成。

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