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紅しょうがととろろの磯辺揚げ

紅しょうがととろろの磯辺揚げ

 

料理名 紅しょうがととろろの磯辺揚げ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2020年1月26日(日)

 

コメント

「温かいお酒に合う!冬のおつまみSP!!」ということで、料理を紹介。ここでは、「紅しょうがととろろの磯辺揚げ」の作り方になります。糸がひかないようにタネはスプーンでまとめて海苔に挟みます。

紅しょうがととろろの磯辺揚げの材料(2人分)

 

大和芋 200g
かつおだし 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1/2
小さじ1/6
紅しょうが 大さじ3~4
板海苔 10枚
揚げ油 適量
大根おろし 適量
≪つけつゆ≫
めんつゆ(3倍濃縮)、水 各大さじ2

 

 

紅しょうがととろろの磯辺揚げの作り方

1、大和芋(200g)はすりおろしてボウルに入れ、かつおだし(大1)、薄口しょうゆ(大1/2)、塩(小1/6)を加えてよく混ぜます。

紅しょうが(大3~4)を刻んで加え、混ぜます。

2、揚げ油(適量)を180℃に熱し、1をスプーンですくって板海苔(10枚)にのせて挟み、揚げ油に入れていきます。

10個揚げます。

3、固まってきたら、たまに返しながらカリッと揚げます。

4、つけつゆを作ります。

めんつゆ(3倍濃縮)、水(各大2)を混ぜ、大根おろし(適量)を加えます。

5、器に3を盛り、4を添えます。

 

 

紅しょうがととろろの磯辺揚げ

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