砂肝の香味ダレ和え

砂肝の香味ダレ和え

料理名 砂肝の香味ダレ和え
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2018年7月15日(日)

 

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「ビールやサワーに合う夏のおつまみスペシャル」ということで、砂肝・枝豆・ナスを使って夏のおつまみ絶品料理を紹介。ここでは、「砂肝の香味ダレ和え」の作り方になります。

砂肝の香味ダレ和えの材料(2~3人分)

 

砂肝 250g
小さじ1/2
白こしょう 適量
にんにく 1片
青唐辛子 6本
香菜 1株
ナンプラー、寿司酢 各大さじ1
オリーブ油 大さじ1
糸唐辛子 適量

 

 

砂肝の香味ダレ和えの作り方

1、砂肝(250g)は身の厚い部分に深さ2/3まで数本切り込みを入れます。

塩(小1/2)、白こしょう(適量)を振ります。

にんにく(1片)は横薄切りにします。

2、青唐辛子(6本)は小口切りにし、香菜(1株)は刻んでボウルに入れナンプラー、寿司酢(各大1)を加えて混ぜます。

3、フライパンにオリーブ油(大1)を熱してにんにくを加えきつね色になるまで揚げ焼きして取り出します。

4、③のフライパンに砂肝を加えて強めの中火でよく炒めます。

火が通ったら熱いうちに②に加えて和えます。

5、器に④を盛って、にんにくを砕きながら散らし、糸唐辛子(適量)をのせます。

 

 

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