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真アジのねぎ味噌詰め

真アジのねぎ味噌詰め

真アジのねぎ味噌詰め

料理名 真アジのねぎ味噌詰め
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2017年4月9日(日)

 

特製ねぎ味噌を詰めて

「春の食材をたっぷりと使った和定食2017」ということで、旬の食材を使った定食料理の紹介です。ここでは、「真アジのねぎ味噌詰め」の作り方になります。アジのお腹にねぎ味噌を詰めて、焦がさずに美味しく焼き上げたメインおかず。

真アジのねぎ味噌詰めの材料(2人分)

 

真アジ 2尾
小さじ2/3
ししとう、新しょうが(甘酢漬け) 各適量
ねぎ味噌だれ
長ねぎ 10㎝(60g)
にんにく 1/2片
味噌 大さじ1.5
みりん、酒 各大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2

 

 

真アジのねぎ味噌詰めの作り方

1、真アジ(2尾)はぜいごを取り除いて、腹からあご下まで切り込みを入れて内臓を取り出し、流水で洗って水けをふきます。両面に数か所切り込みを入れます。塩(小2/3)を振って15分おきます。出てきた水分を拭きます。

真アジのねぎ味噌詰め

2、ねぎ味噌だれを作ります。

長ねぎ(10㎝(60g))、にんにく(1/2片)はみじん切りにしてボウルに入れ、味噌(大1.5)、みりん、酒(各大1)、しょうゆ(大1/2)を加えて混ぜ合わせます。

3、1のお腹に2のを詰めます。

4、魚焼きグリルで中火で3分焼きます。数か所穴を空けたししとう(適量)を入れて4分焼きます。

真アジのねぎ味噌詰め

5、器に4を取り出して、新生姜(甘酢漬け 適量)を添えます。

真アジのねぎ味噌詰め

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