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牛肉とほうれん草の焼きチーズカレー

牛肉とほうれん草の焼きチーズカレー

 

料理名 牛肉とほうれん草の焼きチーズカレー
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2020年11月1日(日)

 

コメント

「男子ごはん カリカリトロトロ焼きチーズカレー」ということで、料理を紹介。ここでは、「牛肉とほうれん草の焼きチーズカレー」の作り方になります。里芋のピューレをのせてねっとり!とろとろ食感を味わえるチーズカレー。

牛肉とほうれん草の焼きチーズカレーの材料(2人分)

 

カレーソース
牛切り落とし肉 250g
小さじ1/3
黒こしょう 適量
ほうれん草 60g
にんにく 1片
オリーブ油 大さじ1/2
白ワイン 大さじ1
600㏄
ローリエ 1枚
カレールウ(2種類) 計90g
中濃ソース 大さじ1
カレー粉 大さじ1/2
里芋のピューレ
里芋 5個(250g)
a
生クリーム、牛乳 各50㏄
コンソメ(顆粒) 小さじ1/2
小さじ1/3
黒こしょう 適量
ピザ用チーズ 50g
パセリ(みじん切り) 適量
温かいごはん 400g

 

 

牛肉とほうれん草の焼きチーズカレーの作り方

1、カレーソースを作ります。

牛切り落とし肉(250g)は細かめに刻みます。

塩(小1/3)、黒こしょう(適量)を振ります。

ほうれん草(60g)は根元を落として3㎝長さに切り、にんにく(1片)はみじん切りにします。

2、フライパンを熱してオリーブ油(大1/2)を引き、にんにくを中火で炒めます。香りが出てきたら牛肉を加えて炒めます。

火が通ったら白ワイン(大1)を加えてザっと炒め、水(600㏄)、ローリエ(1枚)を加えてアクを取りながら強火で煮ます。

沸いてきたらカレールウ(2種類 計90g)を加えて中火で煮詰め、ルウが溶けたらカレー粉(大1/2)を加えます。

とろみがついたら中濃ソース(大1)を加えてひと煮します。

カレー粉とルウが完全に混ざり合ったら、ほうれん草を加えて混ぜます。

ほうれん草がくたっとしたらソースは完成です。

3、里芋のピューレを作ります。

里芋(5個(250g))は皮付きのまま1個ずつラップで包み、600wの電子レンジで3~4分加熱します。

竹串がスーッと通ったら下の部分を切り落として皮を剥き、鍋に移してマッシャーなどで潰します。

aの生クリーム、牛乳(各50㏄)・コンソメ(顆粒 小さじ1/2)・塩(小さじ1/3)を加えて中火にかけ混ぜながら加熱します。

滑らかになったら火を止めます。

4、耐熱皿に温かいごはん(400g)を盛ってカレーソースをかけ、里芋のピューレ、ピザ用チーズ(50g)の順にかけます。

トースターでチーズに焼き目がつくまでこんがりと焼きます。

5、パセリ(みじん切り 適量)を振ります。

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