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焼き和そばのカレーつけめん

焼き和そばのカレーつけめん

 

料理名 焼き和そばのカレーつけめん
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2020年12月20日(日)

 

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「冬のアレンジ麺 第5弾」ということで、年越しそば料理を紹介。ここでは、「焼き和そばのカレーつけめん」の作り方になります。そばにしっかり焼き目をつけて香ばしさをプラス!

焼き和そばのカレーつけめんの材料(2人分)

 

そば(乾麺) 180g
豚ひき肉 100g
ナス 1本
しいたけ 大1個
にんにく、しょうが 各1片
a
だし汁(かつお) 600㏄
鶏がらスープの素(半練り) 大さじ1
b
しょうゆ 大さじ3.5
みりん 大さじ2
大さじ1
砂糖 大さじ1/2
c
水、片栗粉 各大さじ1
カレー粉 大さじ1
サラダ油 大さじ1.5
ごま油 大さじ1
玉ねぎ(みじん切り) 大さじ3~4
七味唐辛子 適量

 

 

焼き和そばのカレーつけめんの作り方

1、ナス(1本)は3㎝幅のいちょう切りにします。

しいたけ(大1個)は軸を落として縦薄切りにし、にんにく、しょうが(各1片)はみじん切りにします。

2、フライパンを熱してサラダ油(大1.5)をひき、豚ひき肉(100g)をほぐしながら強火で炒めます。

ひき肉の油が出てきたらナスを入れて炒めます。

肉の色が変わったらしいたけ、にんにく、しょうがを加えて炒めます。

3、しいたけがしんなりしたらaのだし汁(かつお 600㏄)・鶏がらスープの素(半練り 大さじ1)を加えます。

ナスに火が通ったらbのしょうゆ(大さじ3.5)・みりん(大さじ2)・酒(大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)を加えてひと煮します。

よく混ぜたcの水、片栗粉(各大さじ1)を加えてとろみがつくまで煮ます。

カレー粉(大1)を加えて混ぜます。

4、そば(乾麺 180g)は表示通りに茹で、流水でよく洗って水気をしっかり絞ります。

フライパンを熱してごま油(大1)をひき、そばを広げて焼き付けるように加熱します。

少しカリッとしてきたら器に盛り、玉ねぎ(みじん切り 大3~4)、七味唐辛子(適量)をかけます。

5、お椀に3をよそい、そばをつけながら食べます。

 

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