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焦がしゴーヤと玉ねぎのジョン

焦がしゴーヤと玉ねぎのジョン

料理名 焦がしゴーヤと玉ねぎのジョン
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2021年9月5日(日)

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「ゴーヤづくし」ということで、ゴーヤ料理を紹介。ここでは、「焦がしゴーヤと玉ねぎのジョン」の作り方になります。焦がしたゴーヤが香ばしいゴーヤと玉ねぎのチヂミ。

焦がしゴーヤと玉ねぎのジョンの材料(2~3人分)

ゴーヤ 1本
玉ねぎ 1/2個(100g)
豚バラ薄切り肉 100g
片栗粉 大さじ2
鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
1つまみ
黒こしょう 適量
ごま油 大さじ3
a
100㏄
1個
薄力粉 大さじ2
片栗粉 大さじ1/2
小さじ1/3
黒こしょう 適量

焦がしゴーヤと玉ねぎのジョンの作り方

1、ゴーヤ(1本)は縦半分に切ってからスプーンでワタと種を取り除き、2㎜厚さの横薄切りにします。玉ねぎ(1/2個(100g))は縦薄切りにします。ボウルに入れて片栗粉(大2)をまぶします。

2、豚バラ薄切り肉(100g)は2㎝幅に切って塩(1つまみ)、黒こしょう(適量)を振ります。

3、aの水(100㏄)・卵(1個)・薄力粉(大さじ2)・片栗粉(大さじ1/2)・塩(小さじ1/3)・黒こしょう(適量)を合わせてよく混ぜます。

4、フライパンを熱してごま油(大3)をひき、1を入れて中強火で焼き目を付けながら炒めます。全体に少し焼き目がついたら鶏がらスープの素(顆粒 小1)を振って炒め合わせます。具材を寄せて、空いたところに豚肉を入れて、ほぐしながら炒めます。

5、肉の色が変わったら3を少しずつ全体に回し入れ、蓋をして中弱火で3分半加熱します。

6、生地が焼き固まったら、キッチンペーパーでフライパンの端から余分な油を吸い取り、器に取り出します。

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